于岩茶而言,三坑两涧是众望所归的“王牌”。
囊括了市面上最火热的牛栏坑肉桂,慧苑坑老枞水仙、倒水坑的水金龟、流香涧的岩中兰,悟源涧的水仙,每一款单拎出来,都是可望而不可及的一方霸主。
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除了这些瞩目的茶品外,还有一些玩跨界比较溜的,比如今天这款来头不小的慧苑坑肉桂,有着牛肉与马肉都羡慕不来的内敛气,回味中带着醇厚,最特别的是每泡茶汤之中所透着的清凉感,就连阅岩茶无数的陈钢老师也忍不住赞一句:“这款茶值得静下心来细细品饮。”
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当得起这样的高评价,到底是那些因素起到了作用,且随小编一起往下看:
慧苑坑 卢秀峰
武夷山的朋友们常说:“慧苑坑的卢秀,没有比那里更好的山场了”。
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卢秀峰,位于慧苑坑的西北边,环境尤为险要,周边山岩高低错落,有一段路,只有一脚宽,高高低低还不算,下面就是悬崖,相对于坑底,卢秀峰要高出几百米,颇有种“一枝独秀”的味道。
由于山场特殊,这里的肉桂便也有了别处所没有的厚实与内敛。
传统足火
传统的足火,不同于文火慢炖。
而是用足火焙一轮,等茶叶中的青味出来后,再复焙,直至把火焙进“骨子”里。
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这个过程,不仅需要耐心,还得准确判断茶叶焙制的程度,繁复且耗时,精工细作在这里显露无疑。
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一款茶的焙火水平怎么样,在汤水里能反应的出,焙火到位的茶,汤水平稳,香气清透,滋味纯净,这点是骗不了人的。
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△李富国师傅 世代做茶,其祖父当年种在慧苑坑的茶树树龄都快超过50年
而这款慧苑坑肉桂就是如此,香气与滋味达到平衡,不轻不重,香气入水,是世代做茶的李富国老师所制,今年天心村斗茶赛上的金奖水仙就是其火候纯熟很好的说明。
细品慢啜得真趣
条索乌润有褐泽,干嗅有熟香,热嗅有桂皮香,清香浅舒,带些许温热感。
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一揭盖,杯底香令人心折,清晰的桂皮香、奶油香,时有花果香糅合其中,挂杯持久细腻。且其香气落水,而非浅浮于盖上,入口柔顺饱满。
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香幽且细腻,不会因香气太冲而产生腻感,是一种幽柔的气息,茶汤入口充盈口腔,能够从汤水中感受到肉桂的香。
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小编喝这款肉桂,最喜欢反而是后面那几泡茶汤,虽然味道随冲泡次数而减弱,但滋味清澈纯净。
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一般岩茶在后面几泡也许就出了水味,而这款慧苑坑肉桂即使淡下来了,那股山场味依然存在,不论是喝茶汤还是闻叶底,依然有“内容”喝到闻到,这也是正岩核心茶的一个特点。
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肉桂叶底上清晰的蛤蟆背
如果想更直观的喝懂正岩核心产区的肉桂,建议选这款~
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