熏豆茶是浙北苏南地区特产，是一道以薰豆为主料，加上其他辅料一起冲泡而成的茶点，其色泽碧绿，清香可口，独特的气味令人难忘。
二十世纪六七十年代，物质匮乏，寻常人家把平常省下来的东西留在新年里招待客人，熏豆即是其中之一。尽管那时家家生活艰辛，但过年的气氛还是十分浓厚的，新年里若有客人上门，一般人家的待客之道，首先是端上一碗热气腾腾的镬糍(锅巴)茶，接着泡上一杯熏豆茶，里面有熏豆、绿茶叶、芝麻、胡萝卜丝、青橄榄等，可见熏豆茶在百姓的心目中占有很重的分量。
烘熏豆一般在秋后季节，熏豆的做法也很简单，主要原料就是优质青黄豆，以前炉头(今龙翔街道)一带特有的“十家香”，豆粒既大又饱满，深受百姓喜爱。把豆粒加适量的盐煮到半熟时捞出滤干，下一道工艺就是摊在铁丝网的筛子上焙烘，民间称之为“熏”。在熏的时候最好用炭火，铁丝网筛子离炭火一尺以上，并且需要不断地翻拌青豆，以免熏焦。当豆粒的水分烘干后，表皮会起皱，并有香气逸出，熏豆便做成了。经过烘烤的熏豆，提高了防腐能力，且豆中的营养成分依然保留。
色呈翠绿的熏豆，脆咸香鲜，令人回味无穷，不仅能提神通气、开胃健脾，并且具有养生保健之功效。熏豆最怕受潮，一般人家贮藏熏豆最简单的办法就是用纱布袋装好，放入自制的石灰甏，隔年都不会变质。
熏豆茶清香可口，风味独特，其中熏豆和绿茶叶必不可少。浙北的熏豆茶辅料还有胡萝卜丝，讲究一点的人家再加上半个青果橄榄；而苏南的熏豆茶辅料中，除了胡萝卜丝外，还有芝麻，讲究一点的再加上半块震泽黑豆腐干。
熏豆茶把熏豆和绿茶叶完美地结合起来，开创了茶艺世界的新局面。碧绿的烘青豆，橘红色的胡萝卜丝，再加上龙井茶叶，开水一冲下去，便冒出缕缕清香，沁入心肺，既赏心悦目，又让人馋涎欲滴。
熏豆茶始于何时，史无记载，苏浙一带民间认为，熏豆茶与防风氏有关，防风氏是古代吴越地区亦神亦人顶天立地的治水英雄，传说当地百姓用熏豆、橘皮、野芝麻泡茶为防风氏祛湿与驱寒。尽管这只是一个久远的民间传说，但熏豆茶确实具有祛湿驱寒、防病治病的功效。
如今，桐乡民间吃熏豆茶的风俗依然保持，并且吃熏豆茶的方法越来越讲究，辅料也增加了橘皮、笋干、桂花等等，成了一道地方风味饮品，色香味俱全，且老少皆宜。
来源：桐乡新闻网
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