我们通常所知道的茶叶苦涩的原由多为:投茶量、冲泡手法、出汤时间等。比如出汤时间过久，茶的各种滋味浓度增加，对口感的刺激强烈，只剩下了苦和涩。这些都是人为控制的，只会改变滋味的浓淡度，并不会改变茶本身的物质含量。今天就给大家分享一些茶农生活中实践得出的原因。
施过化肥、打过农药的茶苦涩滋味会更强。
我们也喝过很多对比的茶，同样的投茶量。原生态的茶清甜甘冽，而施过肥打过农药的茶苦涩感重，且化不开。
其实也很好理解，说到底普洱茶就是普通的植被，就如同瓜果蔬菜原生态的和施肥的口感区别明显，原生态的吃着口感香甜鲜美。
施了肥、打了农药的茶，会改变茶树内含物质的占比，咖啡碱含量增加，采摘制作出来的茶比原生态的茶苦涩。
夏茶比秋茶苦，秋茶比春茶苦
茶叶中的咖啡碱和儿茶素是影响茶苦涩的主要物质。海拔、地理环境、日照和水温等也会影响内含物质的占比。
海拔越高气温越底，儿茶素含量越低。气温越高氨基酸的含量也越高。冬天气温低，光照时间短，茶树正是休养生息的时候，所以春茶的滋味是最香甜清爽的。
秋季降雨量少，较干燥，夏季虽说光照时间长，但降雨量大，加上茶山海拔高，所以说夏茶还不如秋茶香甜。
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