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文 白妹子
01
今天的太姥山上，阳光明媚，和风习习。
又是个适合采茶的好天气啊！
看到采茶的叔叔阿姨们，在茶园里穿梭着，十指翻飞。
不一会儿，就采下了一筐又一筐的茶青。
其实呀，采茶也是一件“拼手速”的事情。
如果按照小白这样慢吞吞的速度，还没来得及采完白毫银针，它的叶壳就长成了叶片，成为了白牡丹。
哎，小白还是不要捣乱了。
跟着奶奶，在茶园里溜达了一圈，奶奶手中的小篮筐就装满了白毫银针。
仔细一看，还是米针呢！
看来之后茶友收到的某一批头采米针，就在这其中咯~
不过，还有许多新茶友还不知道头采米针到底是什么，没关系，小白这就来给大家答疑解惑。
02
什么是头采米针？
当你不知道某个词的真正含义时，可以根据字面上的意思，去理解它。
头采，顾名思义就是在春茶季中，第一拨采摘、最早采摘的白茶。
而米针呢，则是指如米粒般短小肥壮的白毫银针。
将这两个词组合在一起，我们就能大概了解头采米针的含义了。
在春白茶中，白毫银针的采摘时间先于白牡丹和寿眉，是最靠前的。
而头采米针呢，就是在春茶季中最早采摘的白毫银针。
简直就是王中之王的存在呀！
但是，可不是所有头采的白毫银针都是米针哦。
等到茶青采摘下来，薄摊薄晾在水筛中，萎凋完成之后，茶农们还会再进行挑拣的。
到了那个时候，大家就能见到可爱饱满的头采米针啦！
03
头采米针为什么好？
比起普通的白毫银针来说，头采米针的价格更贵。
可不是随便涨价哦！头采米针是实打实的优秀。
作为在春茶季中打头阵，第一拨冒出来的芽头，这股倔强的劲头，代表着白茶的强健体魄。
并且，头采米针中蕴含着一整个冬天的能量！
从每年的寒露节气之后，太姥山上便静悄悄的一片。
辛苦了大半年的老白，也终于有空在这段时间里好好休息了。
而当头采米针发芽，便是茶树沉睡了一整个冬天之后，蓄势待发，所绽放出的能量。
所以，里面的营养物质多到不可估量！
充沛的内质，遥遥领先与其它种植在茶园中的白毫银针。
而除了养分充沛以外，它的采摘难度困难，相当的消耗人力。
藏在枝丫当中，等待着采茶工人们细心观察，才能及时的将它们采摘下来。
产量小，价格自然就提上去咯。
物以稀为贵的道理，人人都知道！
04
头采米针的香气滋味有什么特点？
比起普通的白毫银针来说，头采米针的毫香更加的浓郁。
普通的白毫银针，在毫香之后的，是鲜妍的花香。
毫香与花香相互变化，到了大约8冲以后，花香几乎占据了主导地位。
但在头采米针中，毫香一直处于居高不下的地位。
那股鲜爽的毫香，从始至终都贯穿着每一冲茶汤。
花香一直都是配角，若隐若现，似有若无。
它虽然温和，但却不失劲道感。
茶汤饱和淳和，入口后，便能感觉到如米汤一般的浆感，汤水中的丰腴感，稠滑感，也是普通银针所难以达到的境界。
所以说，头采米针当真是王者！
05
有人好奇，小白作为一个茶农，是不是好茶随便喝？
当然不是啦！
虽然家里好茶很多，但也舍不得呀！
老白只有在招待客人的时候，才会拿出来喝。
小白也是在那时候，蹭几杯茶~
剩下的呀，就留给茶友们了。
毕竟头采米针的产量十分有限，小白可不敢随便挥霍！
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