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之前有朋友问过我这样的问题,就是:新会陈皮泡水发苦,是否陈皮坏了,或不是新会陈皮呢?
不一定的。
![新会陈皮泡水发苦是坏了吗?](http://www.tgcxw.com/tu/YBEaezie.jpg)
陈皮都会带苦,只是新会陈皮是陈皮的种类中苦味最少的。
但就是由于这种苦,我们在喝陈皮茶的时候感觉带有回甘味,就是有苦的功劳。
新会陈皮性温,味苦、辛。有理气健脾、燥湿化痰之功。
新会陈皮虽然是苦,但是它的苦味会随着年份的增加而减少,而陈香味也会随之变得更浓,所以这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。
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今天就来说说,陈皮为什么泡水会苦?
新会陈皮泡水发苦的原因是有很多种的:
一、年份过低
五年以下的陈皮由于陈化的时间不够,还带有果酸味,所以泡水就会带点苦。低年份陈皮虽然不适合泡水,但可以用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用是不错的。
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二、青皮
陈皮按采收加工时间,可分为青皮、二红皮和大红皮三种。而青皮是陈皮中最苦的一种皮。
由于青皮是柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,如果用青皮泡茶就会出现比较明显的苦涩味。泡水还是建议选用大红皮口感更好。
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三、浸泡时间过长
陈皮浸泡水的时间过长,就会产生苦涩味,影响口感。
陈皮泡水应该尽快将泡好的陈皮茶倒出,不建议继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议陈皮茶在温的状态喝为佳。
![新会陈皮泡水发苦是坏了吗?](http://www.tgcxw.com/tu/IcHWDFHw.jpg)
四、冲泡比例不恰当
陈皮再好也不能放太多,当陈皮过多与水的比例失衡时,就会出现陈皮味过浓而带苦的情况。建议用250毫升到300毫升的水配10克陈皮来泡水。
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当然,除了以上四点,陈皮泡水发苦还可能会跟果树的田间管理、气候环境、水土等因素有关。
以上就是关于“陈皮泡水发苦”的一些小知识,今天就分享到这里。
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原创作者:地道泡
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