茶叶的辨识方法:将茶叶充分的浸泡,使叶片全部展开,然后仔细观察,可以从以下植物学特征来辨别茶叶的真假。
一、具有明显的羽状网脉,主脉明显,侧脉一般为5-13对,侧脉伸展至离叶缘三分之二处向上弯,连接上一侧脉,主脉与侧脉又分出细脉。这一特点往往用来鉴别茶叶的真假。
二、嫩芽及嫩叶背后的银白色茸毛,在同一梢上茸毛分布以芽上最多。
三、嫩枝茎呈圆柱形。
![如何识别真假茶](http://www.tgcxw.com/tu/vadaRoru.jpg)
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如果通过感官审评还难以识别,则可以通过化学方法来鉴别,因为真茶不仅具有独特的形态特征,而且含有2%-5%咖啡碱,12%-28%的茶多酚,1%-3%的茶氨酚,如果同时含有这三种成分,则是真茶。
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此外,市场上茶的定义非常广泛,能够直接或经冲泡后当茶水饮用的,都被称为茶,而我们说所的茶,是指以山茶科、山茶属植物的嫩芽、嫩叶为原料,经加工而成的产品。假茶是指用类似于茶叶外形的树叶加工而成。
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还有一些茶,如人参叶制成的人参茶、用罗布麻叶制成的罗布麻茶、桑树芽制成的桑茶、以及杜仲茶、枸杞茶、甜菊叶等,还有一些只有茶成分的产品,如减肥茶、戒烟茶、美容茶等,这些只是人们习惯称谓,不可与假茶混为一谈。
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