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文 白妹子
01
有许多茶友,他们刚入门茶圈,是对白茶的了解还不深,听到老白茶响当当的名号,便想买回家尝一尝。
殊不知老白茶的水这么深,竟然也有仿冒产品,通过一些特殊手法把新白茶或是劣质茶加工成接近老白茶的模样,称它为做旧茶。
现在的市场上,白茶的做旧技术越来越高超。如果也像外贸行业一样把仿货分为A货,B货,C货,那A货的做旧茶甚至到了不仔细看就难以辨别的地步。
但和首饰、包包、衣服不同,白茶是用来喝的呀,吞进肚子里的东西怎么能质量不过关呢?
不幸买到做旧茶,茶友们在心里肯定喊到,“喝个老白茶也太难了吧!”
这些年来,从身边的亲戚朋友,或者是茶友们的私信留言中,看到了各式各样的做旧茶,小白也很惊讶,做旧茶原来也在“进步”。
但它的进步可不是什么好事儿,只会让茶友们更加混淆。
小白怎么能眼睁睁的看着更多人踩入做旧茶的坑呢!这绝对不可以,所以今天专门归纳整理出来,从3个方面,带大家了解怎样辨别真假老白茶。
不管是曾经买到过做旧茶,还是想要入手老白茶的茶友们,希望小白今天的文章可以对大家起到一些帮助。
02
从外观上辨别
虽然说现在经过“整容”的做旧茶很多,但多多少少还是能看出一些问题来的。
由新白茶转化为老白茶之后,在外观上确实发生了变化。
先以市面上最常见的老寿眉饼为例,当它还处于新白茶时期,颜色是五彩斑斓的,而且过渡自然。有古铜色、黄绿色、墨绿色……在秋茶季采摘的寿眉,带着秋天的风姿,像是把秋季的所有色彩都包揽在了自己身上。
变成了老白茶之后,它的颜色还是十分丰富,色彩缤纷。但只不过失去了新白茶时期的那份张扬,那份艳丽,变得低调暗沉了一些。不过这也很正常呀,人老了皮肤也会衰老,会黯淡,谁都抵不过时间的流逝啊。
但如果发现老白茶的颜色发黑、发暗,色调统一,那么有极大的可能,这是一款做旧茶。
之前有位茶友买到了颜色发黑的老白茶,他也很疑惑,明明秋寿眉在新茶的时候颜色那么丰富,怎么老了以后颜色变黑了呢?
商家是这么跟他说的,“它在新茶的时候是很多颜色啊,只不过老了以后就变黑了。”
瞧瞧,这个不良商家简直就是睁眼说瞎话。新白茶自然陈化为老白茶后,颜色的饱和度会变低,鲜艳度下降,但绝对不可能变成黑色!
除非是经过渥堆或者高温烘干等做旧手法,刻意的把原本光鲜亮丽的白茶变成了发黑发暗的颜色。
还有一种假老白茶,它有一部分真,有一部分假,是拼接而来。
小白有位叔叔,就曾经买到过这样的假老白茶。看到它的外表上确实很漂亮,和真正的老白茶一样,但撬开后发现内外的颜色不统一。
为什么会出现这样的情况呢?因为表面上那一层确实是真的老白茶呀,但里面看不到的地方掺杂了新白茶或是劣质白茶。
又有一些茶友要说了,“夹在里面怎么看的到啊!千算万算,防不胜防。”
小白也只能扶额叹息,哎……做旧茶是我们茶农最深恶痛绝的一种茶,但市场那么大,无法从根源上扼杀它,就只能预防了。
随着做旧手段越来越“高超”,有些假的老白茶从外观上很难看出问题,接着小白带大家从香气滋味上辨别真假老白茶。
03
从香气滋味上辨别
老白茶经过岁月的沉淀后,香气虽然不如新白茶那样奔放高扬,但成熟内敛也有独特的韵味哦,口感也由原来的清新淡雅转化为了醇厚甘甜。
以小白家的2016白露饼为例,这款老白茶受到了广大茶友的一致好评,所以就派它为代表,和大家说说老白茶的香气滋味吧。
冲泡之后,先是一股甜丝丝的清香,随后是花香,还有药香,这是压饼后的白茶所特有的甜蜜气息哦。
之后的几冲中,药香渐渐浓郁了起来,果香也变得明显,花香不减,在汤水里还能闻到一股暖绵绵的枣香。
汤水温柔平和,随着物质逐渐释放,茶汤变得越来越醇厚甘甜,干净舒缓的味道让整个口腔都感到舒畅,唇齿留香,果然老白茶很适合修身养性。
差不多泡了10冲以后,汤水也没有变薄,还是十分的醇厚,但喝到这儿,小白也实在是喝不下了,好茶实在太耐泡了,接下来的就留给老白喝吧。
但如果是假的老白茶,香气滋味可就不是这样咯。白茶经过做旧的渥堆发酵和高温烘干之后,冲泡之后的茶汤带着一股浓烈的气味,带着攻击性,不清爽还带点酸味和焦味。
小白可不是口说无凭,之前也尝过做旧茶的“独特风味”。喝起来一点也不爽口,酸酸的涩涩的,入口和白开水一样单薄无力,并没有那种丝滑、甜润的感觉,与稠滑甘甜的真老白茶完全不同。吞下去还刮嗓子呢,实在太难喝了。
做旧茶真的太可恶了,要是有茶友喝到做旧茶以为那就是老白茶,从此之后就对白茶产生了误解,这可怎么办啊!大家还是得仔细分辨啊,优质的老白茶真的很好喝!
04
从叶底上辨别
茶友们,喝完的老白茶叶底别急着扔!因为从叶底上也能看出一些做旧茶的蹊跷。
在正常冲泡方式下,品质好的老白茶,即使泡了好几冲之后,叶底也依然是鲜活的,看起来富有生机。
取出其中一片,茶叶摸起来触感很好,水水润润的,再轻轻拉扯,也能感觉到它的弹性十足,很难一下子就被扯断。
再仔细闻闻叶底,香气清新舒爽,没有令人不舒服的味道。
如果是特别劣质的做旧茶,叶底颜色和干茶一样,死气沉沉,发黑发暗。而且经过数次的冲泡之后,摸起来黏黏的,一捏就烂。
叶底的气味也不清爽,混合着各种异味,浑浊令人不适。
05
做旧茶可真的是一个大坑!许多茶友初入白茶圈,实在难躲。
小白可以算得上是看着做旧茶长大的,也知道它现在越来越明目张胆了。
所以在购买老白茶之前,可得把自己当成一名侦探,明察秋毫啊。
稍微觉得有点不对劲的地方,咱们就撤!千万不要给不良商家可趁之机。
另外,实在害怕买到假老白茶的朋友们,也可以选择品质高的新白茶,自己买回家存成老白茶。
但存茶也需要十分的认真和仔细,具体怎么存,可以看看小白之前的文章,里面有非常详细的步骤和注意事项哦。
想要买到好茶就得多看,多喝,多对比,实践才能出真知!
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