刚接触普洱茶的你，可能曾经有过这样的疑惑，怎么明明都叫普洱，喝起来味道天差地别。如果是这样，那你定是把普洱的两个基本大类都喝过了——生普＆熟普！
别害怕分不清他们！今天就简单来介绍普洱生茶与熟茶有什么差别！
生熟普茶饼的分别
制作上的区别
生普的加工比较简单，鲜叶采摘下来后以铁锅翻炒(杀青) →揉捻 →放户外太阳光晒干 →这样就完成晒青毛茶了。最后再依照外观形式，先以蒸气蒸软再压成饼、砖、沱...。
新鲜的生普制成后需要时间陈放，等它进行后发酵，通常要经过几年以上才比较适合饮用 ( 当然时间也跟你存放的环境有关 )。
也就因为这样的特性 (发酵的陈化时间长)，导致上市慢，20世纪许多商人便开始寻求改善方法，因此，熟做法法就此诞生！
熟普，就是延续之前的动作后加上渥堆发酵，这是普洱茶最具特色的制茶工艺。透过这道工序可以加速普洱茶的发酵，早点上市、早点让人喝~
那渥堆到底是什么？就是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度，制茶师傅给晒青毛茶撒上一定比例的水，将湿水的茶叶堆在起发酵。
口感上区别
如果说生普是个霸道中藏着一丝温柔的少年，那熟普定是个温柔知性的美好女子。
生普
由于制作上说穿就是「晒青绿茶」，所以多酚含量较高，刺激感较强。一入口就可以感受到一股青草和太阳的清香，鲜爽的原野气息，新鲜的普洱生茶口感可以说是相当霸气。
生普外观色泽墨绿带青色，香气保留其原野气息
生普的叶底鲜绿叶脉富弹性，汤色呈黄橙色，滋味充满霸气些微涩感后转而回甘
熟普
因为经过渥堆，加速发酵，所以多酚物质被迅速氧化，茶汤因此变得醇和温润，转换甜味香气呈枣香 、桂圆香、荷香等陈香味。茶汤红浓，喝起来非常醇厚甜滑，经过后发酵的熟普有种特有的陈香，无论男女老少都适合。
熟普茶干色泽乌黑带红褐，香气陈香味浓
茶汤呈枣红色，滋味醇和滑顺甘甜
熟普叶底乌黑
那么...看到这里...难道不会觉得“怎么看都熟得比较好呵...这样谁要喝的
NoNoNo...虽然熟普感滑顺纯和很平易近，但茶爱好者也有他们站得住脚的立场
新鲜的生普制成后需要时间陈放，等它进行后发酵，随着时间的拉长，茶里的内涵物质逐渐转化，将涩感、刺激感变弱转为甜醇层次感，香气从青草味转为梅香，再转为樟香后来再变成质香，可以随着不同时间品味其变化所带来的乐趣！
总结
关于普洱茶有句老话，「品老茶、喝熟茶、藏生茶」。
老茶，一般是存放15.20年的生普或熟普。老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，真正的老茶没那么多，一般人有机会品品就很满足了。
熟茶，发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。
生茶，新茶虽然口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。
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