香港人无疑是会享受生活的，来个“一盅两件”（即一杯茶两份点心），一份报纸，可以耗上半天。他们习惯去茶市喝“下午茶”，下午茶的特别之处在于点心丰富，集西方之大成，有几百种之多，制作工艺精湛，讲究配料和工序。常见的点心有叉烧包、蒸粉果、春卷、芋头糕、马蹄糕、水晶饼、糯米糍、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、鲜虾饺、烧卖、肠粉、鱿鱼干、凤爪、鸭脚掌、牛百叶、金钱肚等。当然也有茶水，茶水最常见的是铁观音、普洱、香片、菊花等。
高桥人喜的却是家乡纯手工制作的浸米茶，现做现喝。浸米茶不是很容易喝到的，茶市、饭店绝无售卖，只有在农家喜宴后或农闲的雨天才能碰巧喝到。浸米茶的配料不甚讲究，会随季节或喜好而增减，也不求工艺精湛与否。其制作程序繁杂，讲究慢工出细活，最好大家齐齐动手，仔细备料，小火慢炒，温火慢熬，方能做出一锅醇香味正的茶汤来。因而凡要喝茶，必然锣鼓喧天地从村头热闹到村尾，这边吼一声“喝茶去”，那边必答一句“喝茶去”，搞得喝个茶像节日庆典一样充满仪式感。
一只旧瓷蓝边大碗盛着，碗底一团青色缠枝花，碗边一圈蓝色滚边浪。感觉这样的青花碗里盛的不是茶，而是刚从土灶大锅里舀起的一袭江南烟雨，裹携着岁月的旧事云烟，写就的一首七言绝句，是用来吟诵，聆听，闻香，赏色的，唯独不是用来喝用来吃的。那样的清香，那样的色泽，别说喝一碗吃一盅了，就是看一眼，任谁都会跌进那无法释怀的亘古而美丽的乡愁里。
这就是我念想中地道的浸米茶。说是茶，却不见一片茶叶，它不是泡出来的也不是冲出来的，而是做出来的，要喝茶得先做茶，这有点像京剧中的唱念做打，做茶磨的是喝茶前那份闻着香垂着涎的期待的心，有点山雨欲来，风满楼时的茵蕴和渲染。
做茶先炒茶，炒糯米炒黄豆炒花生炒芝麻，土灶大锅小火慢慢翻炒，炒出清香，炒至金黄，盛出放凉；川穹捶碎捣烂浸泡，榨菜切丝，香干切粒，生姜切末，麻花掰碎。装一大锅水，倒入炒好的糯米黄豆大火煮开，加入川穹、生姜煮沸提鲜，再加入花生、榨菜、香干小火慢熬，最后佐以盐、芝麻、麻花增香，青花瓷碗盛出，撒上桂花、葱花添色。就着袅袅攀升的腾腾热气，喝上一口茶汤，咸中有甜，甜中有香，那是浸米茶特有的柴火清香；吃一口内容，软中带糯，脆中带鲜，那是浸米茶独有的川穹味鲜。这茶，不光要喝，还要嚼吃，方能品尽其香其味！
凡喜事必喝浸米茶，东家新房竣工，西家喜添贵子，南边农忙请人，北边亲友相聚，村头嫁女娶媳，村尾考学升迁……无一不以浸米茶这出压轴大戏来助兴添乐。因为掺和的都是喜事，来喝茶的总是高高兴兴的，不论是受邀而至的客人还是碰巧赶上的路人。主人家总是慷慨大方地忙活着，热情好客地承让着，左邻右舍亲朋好友或蹲、或坐、或站，围在一起，边喝边品味，边吃边逗笑，把喜洋洋的欢乐场面推向高潮，喝它个憨畅淋漓，吃它个腹满肚圆。
当然，没喜事也一样可做浸米茶来喝。那是在农闲的午后，暖阳下，或是大雨天，小院里，只要吆喝一声“做茶喝呦”，就会聚满一院子的婆娘嫂子姑娘媳妇，烧火的，炒米炒豆的，捣川穹的，剥花生的，切榨菜豆干的，接盘递碗的，还有插不上手做着针线活说着笑话八掛逗乐的……最开心的莫过于一群上窜下跳的猴儿们，他们从灶屋到天井，从天井到场院，嬉戏打闹、翻跃奔跑，将做茶的热闹撒向乡村的每一个角落。
迎着风我听到了茶汤翻滚的咕咕声，闻到了浸米茶汤特有的清香味……走，喝茶去！穿城跨县喝茶去！翻山越岭喝茶去！
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