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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
将白茶压饼后，体积小巧，方便易携，受到不少茶友的欢迎。
然，将白茶压成饼后，在取来饮用的前，多了一个撬饼的步骤。
将白茶饼撬取下来，看似简单，却难倒了不少英雄好汉。
白茶饼要怎么撬解？看到了网上有茶友发问题。
底下的回答却是五花八门，有人说，直接掰。也有人说，用嘴咬。还有的人说，直接用锤子敲。
果然是高手在民间，热情的看官们给出了具有娱乐精神的方法，让人哈哈一笑，但实际的问题并没有解决。
白茶饼撬起来太容易碎，这是不少茶友苦恼的问题，撬碎成一地的白茶饼，对于喝茶的整体观感，是不小的影响。
白茶饼为什么这么容易碎，抛开茶饼本身的质量问题，最主要的是太干燥了，撬饼过程中稍一用力就会弄碎。
其实啊，白茶饼容易撬碎，这一喝茶难题并非无解，在撬饼的过程中，掌握好这四大技巧，就能轻轻松松解决！
《2》
技巧一：撬饼工具要选对！
套句老话来说，工欲善其事必先利其器，撬白茶饼，选对工具很重要！
撬取白茶饼，徒手生掰、用锤子敲、甚至用菜刀砍，这些方式都是行不通的。
若不想白茶饼四分五裂，破碎一地，在开始撬饼前，选对工具很关键。
在撬取茶饼的过程中，常会用到的工具有茶针、茶刀等，在锋利程度而言，茶刀的锐利程度不及茶针，若是刚入门学撬饼的茶友，选用茶刀，更为安全保险，避免弄上手。
在造型上，茶针和茶刀的边缘上，都极为扁平且锐利，这样一来，有利于快速的刺进茶饼内部。
扁平尖头的设计，使得茶刀和茶针在刺入茶饼内部后，能使得茶饼的受力点比较集中，避免在撬解茶饼过程中，茶饼受到多方面的力，导致破碎。
像是直接徒手生掰，或是用锤子敲打，在多方面的受力之下，受力容易不均匀，还会使得白茶饼受到多方面的力，导致茶饼易碎。
若是用生掰或是敲打的方式，不仅容易将茶撬碎，同时得出来的茶饼，是一小块一小块的状态，呈块状的茶饼，完全破坏了白茶叶片的结构，影响白茶的冲泡效果。
叶片完全破碎的白茶，腊质层破裂，在冲泡时内质物释放失去了屏障，很容易导致将茶汤泡苦涩。
因此，在开始撬白茶饼前，选好工具，避免茶饼被撬碎，是很关键的第一步。
《3》
技巧二：找好撬饼突破口！
撬取白茶饼，找好突破口很关键。
不少茶友在面对一块完整的茶饼时，撬取的过程中，要从哪里入手，是较为头疼的问题。
撬茶饼，需要先找好突破口，这时攻打城池需要选好进攻方向，是一样的。
在成为破开一个点后，势如破竹般，后续的撬饼过程中就有了方向，撬起来更省心省力。
那么，撬取白茶饼的突破口，该如何选呢？
为了茶饼的整体观感，在开始撬茶饼时，可以选择茶饼的背面进行撬取。（在白茶饼之中，有着颜色略深的饼窝一面为背面）
在白茶饼的背面，在茶饼侧边，寻找略有缝隙处，作为撬饼的刺入口。
在常见的白茶寿眉饼中，茶饼侧面有粗大茶梗分布的附近，往往有着不少的缝隙，这些都是极好的撬饼突破口。
在侧面寻找好刺入点后，将白茶饼放置在平稳的桌面，将茶刀顺着刺入点，顺着水平方向轻轻的刺探进去。
由于白茶饼在压制的过程中，白茶芽叶受到层层往下的外力紧压在一起，白茶叶片当中，部分的细胞壁破裂，细胞液析出将梗叶紧紧的包裹着。
在撬解茶饼的过程中，若想将这些紧紧包裹在一起的梗叶分离，同时还要尽可能的减少叶片破碎的情况，就需要顺着茶饼的压制方向，从侧面轻轻的将茶刀伸进去，减少白茶破碎情况。
在选择茶饼的撬解突破口时，需要从侧面开始撬饼，而非由上往下的撬解，正是为了减少白茶叶片破碎的情况。
《4》
技巧三：顺着茶饼的层次脉络撬！
选好白茶饼的撬饼突破口，将茶刀从侧面平行的刺进去后，将茶刀轻轻的深入茶饼内部，在茶刀没过茶饼1/3的位置后，轻轻的将茶刀平行旋转。
这个时候，可以听到茶饼发出的清脆声音，这是白茶饼内部的梗叶发生破碎的声音。
撬饼发出的清脆声响，是茶饼干度足够的佐证。
若是在茶饼干度不达标的情况下，将茶刀刺入进去，都一声不吭，这样的茶饼含水量是需要警惕的。
只有含水量不达标的茶饼，梗叶在重新恢复韧劲的情况下，撬饼过程是没有干脆声响的。
在白茶饼内部，叶片之间紧紧的包裹着，在撬饼的过程中，必不可免会受到外力发生适当的破碎。
若想将这叶片破碎的损失尽可能的减少，在撬解过程中需要顺着茶饼压制的层次脉络撬取。
将茶刀从突破口刺入后，轻轻的平平旋开一个角度，然后轻轻的上抬，将茶饼撬出适量的茶饼薄片。
将茶饼撬出薯片般适量的薄片，能最大程度上保留白茶的叶片完整度。
在后续的撬饼过程中，顺着茶饼撬开的缺口，再继续撬解。
在撬饼过程中，顺着茶饼压制的层次脉络撬解，不仅更为省力，还能避免茶饼被撬碎！
《5》
技巧四：将茶饼撬成薄片状！
在撬白茶饼的时候，将茶饼撬出适量的薄片状，是撬饼的小窍诀。
撬成适量的薄片状，一个要点在于适量，另一要点在于薄片状。
白茶饼在撬取的过程中，需要喝多少撬多少，不能一次性贪多将茶饼全部撬开。
这是因为，经过压制后的茶饼，是一个整体的状态。
压制完成后的茶饼，在后期的储存过程中，整体一起发生着转化。
在茶饼的存放转化过程中，由于接触到的氧气多寡不同，茶饼的外部转化速度要比内部的茶饼快，因此撬饼的时候，需要由外而内，层层的将茶饼进行撬解。
喝多少，撬多少，将外部的茶饼撬取喝完后，再撬解内部的茶饼，这样一来，更能喝到茶饼完整转化而来的风味。
撬出适量的茶饼，为什么要撬成薄片状呢？撬成薄片状，好处在于：
一、撬成薄片状的茶饼，叶片不易碎，冲泡时便于叶片舒展；
二、撬出薄片状的茶饼，更能方便茶饼整体的后期转化；
在撬取白茶饼时，撬出完美的薄片状茶饼，能最大程度上减少叶片破碎的情况，更为方便冲泡品味。
《6》
白茶茶饼容易被撬碎，很大程度出现在撬饼的手法上。
干爽酥脆的茶饼，十分的娇弱，难以承受过多的外力。
若是撬饼过程中，方法掌握不好，白白浪费力气，还会撬出满地碎末。
在撬解茶饼时，掌握好方法，更能省心省力的喝白茶饼。
选择适合的工具，找到撬饼的突破点，再顺着茶饼压制的层次脉络，轻轻撬出适量的茶饼，即可。
撬取白茶饼，方法并不难，掌握这四点技巧技巧，多加练习，孰能即生巧！
白茶饼撬成完美茶饼薄片后，若还是带出避不可免的碎叶片，在冲泡时用茶滤轻轻过滤，就能舒心的品味白茶饼甘和的风味了。
撬饼时技巧用到位，冲泡时撬用茶滤，就能将这些调皮的碎茶叶，拒之茶汤外，舒适愉悦的喝茶！
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