“茶”在中国有着悠久的历史，从古至今，中国人都有喝茶、品茶的习惯。一杯好茶，一股清香，一丝回味，中国的品茶之道，源远流长，博大精深。
品茶
茶可以喝、可以吃、可以品，而其中最高的境界就是“品”，喜欢品茶的人，往往品的都是茶之精品。
在我国，茶叶分为七大茶系，分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶。
安溪铁观音
当下正立秋，品乌龙茶是一年四季中最好的季节，秋季的乌龙茶叶口感最佳。乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘呈红色，被比喻为“绿叶红镶边”。由萎凋、摇青、炒青、揉捻，烘焙等工序制造而成。
安溪铁观音
乌龙茶的基本分类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。其中，最为出名的是闽南乌龙和闽北乌龙。而闽南乌龙中的精品是安溪铁观音；闽北乌龙中的精品是武夷大红袍。
下面我们就来谈一谈乌龙茶中的两大精品：安溪铁观音和武夷大红袍。
第一，正宗安溪铁观音
安溪铁观音
铁观音，又称红心观音、红样观音，是乌龙茶中的极品，其中又以安溪铁观音最为著称。安溪铁观音有春茶、夏茶、暑茶和秋茶之分，其中春、秋两季铁观音茶叶的品质最高。
1、安溪铁观音如何保存？
铁观音的保存，一般都要求低温和密封真空，这样在短时间内可以保证铁观音的色香味。如果想长期保持铁观音，则需要将其放在冰冻箱里-5°保鲜，不过最多不要超多一年，以半年内喝完为佳。为了保证茶叶的新鲜度，最好是选择当季的茶叶，铁观音的秋季茶叶口感最佳。
2、正宗安溪铁观音的鲜明特征
安溪铁观音
滋味醇厚甘鲜，有兰花香和独特的“音韵”，亦有“七泡有余香”之美誉；外形紧结圆整，条索卷曲肥壮，色泽油润砂绿；叶底完整舒展，柔软厚实，色泽墨绿并有光泽；汤色金黄明亮。
3、安溪铁观音的真假识别
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
第二，武夷大红袍
武夷大红袍
武夷大红袍因其滋味醇厚，有明显的“岩韵”，有“岩茶之王”、“茶中状元”之美誉。因其早春茶芽萌发时，整棵茶树艳红似火，从远处望去仿佛披着红色的袍子，故名“大红袍”。
1、武夷大红袍如何保存？
贮存武夷大红袍前一定要先进行干燥处理，然后密封到一个干净、干燥、无味的塑料袋或容器中。
日光照射会让茶叶有日晒味，而且紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此，保管茶叶时应避强光，置于阴凉处或冰箱内。武夷大红袍要单独贮存，避免染了异味，影响好茶的内在品质。
2、正宗武夷大红袍的鲜明特点
武夷大红袍
味道香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，岩韵明显，九泡仍有原茶的桂花香味。干茶条索肥壮紧结、色泽绿褐或黑褐有光泽。叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。汤色橙红或橙黄，清澈明亮。
3、武夷大红袍的真假识别
只有是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的大红袍，才有岩韵，才有资格称为大红袍茶。外形非乌黑呈龙形的单叶条索形茶为庸品。正宗的武夷大红袍可以连续九泡仍有“岩韵”。庸品不仅有杂香味，而且一般三泡就没味了。
武夷大红袍
结尾总结
当我们明确了真品铁观音和大红袍各自在外形，味道、颜色、汤色上具有的鲜明特征，那么假冒的铁观音和大红袍不是就很好鉴别了吗？
目前市面上的茶叶即使是铁观音或者大红袍，品种也非常多，由于茶叶都是细小的干制品，它的外形特点和制造工艺也给茶叶的造假带来了极大的便利性。所以平时大家在购买茶叶的时候，要多加小心，认真识别。毕竟好的茶叶，价格也是非常昂贵的，花了钱，买到假茶叶就不划算了！
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