普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺加工而成的散茶和紧压茶。分为普洱生茶和普洱熟茶，那么我们应该怎么鉴别普洱生茶和普洱熟茶呢？
我们可以从以下六个方面来鉴别。
一、工艺
普洱生茶的制作工序是：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干，制作而成的晒青毛茶就是普洱生茶。
手工杀青，保留茶叶的活性，利于后期转化
普洱熟茶则是以晒青毛茶为原料，进行渥堆、洒水发酵而制成。分为轻发酵和重发酵，主要体现在发酵程度和发酵时间上。
普洱熟茶的渥堆、洒水发酵
二、干茶
普洱生茶干茶以青绿色至墨绿色为主，有一定年份的呈红黄色。
普洱生茶茶饼
普洱熟茶干茶呈红褐色或黑色，芽头呈金黄色。
普洱熟茶茶饼
三、香气
普洱生茶香气多为花香、蜜香、果香、清香、木香等。
普洱熟茶香气多为陈香、菌香、樟香、参香、枣香等。
古树茶花
四、口感
普洱生茶入口香、甜、苦、涩均会有，伴随着生津、回甘、喉韵、茶气。
普洱熟茶入口多为甜、柔、顺、滑，有粘稠感。
勐库大叶种茶
五、汤色
普洱生茶茶汤以青绿色、黄绿色为主，陈年老生茶呈金黄色、橙黄色。
普洱生茶茶汤
普洱熟茶茶汤主要为红色，根据年份不同又呈栗红色、枣红色、酒红色等。
普洱熟茶茶汤
六、叶底
普洱新制生茶叶底以绿色、黄绿色为主，活性高，柔韧有弹性。
普洱生茶茶底
普洱轻发酵熟茶叶底为红棕色，重发酵熟茶叶底为深褐色或黑色。
普洱熟茶茶底
以上呢就是最基础辨别普洱生茶普洱熟茶的方法，以后我们将会更详细地为大家带来关于普洱茶的知识。
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