印度和中国是长久以来争夺世界最大茶叶生产国的国家之一，在印度，有超过10万个茶园雇佣数百万的茶叶工人。茶在印度文化中的地位非常高，印度所生产的百万吨茶中有70%是他们自己消费的。印度有三大比较著名的茶叶产区，分别为阿萨姆邦，大吉岭和尼尔吉里。下面小编就给各位着重说下印度茶文化的三个分支及其特点。
1.阿萨姆茶文化
阿萨姆邦是印度最大的茶叶种植地区，也是世界上最大的茶叶产区之一。这里是印度本土野生茶树品种Camillia sinensis assamica的所在地。阿萨姆邦借助其独特的地理位置和优越的环境，为山谷茶园的壮大提供了必要的条件。这里雨量充沛，炎热超市，非常适合阿萨姆红茶的种植和生长。在阿萨姆邦，每年的3到11月都是茶采摘和生产的季节。阿萨姆红茶通常在一个季节收获两次，被称为是第一次冲洗和第二次冲洗。3份采摘的阿萨姆红茶比较细腻。在夏季第二次冲洗后的红茶被认为是阿萨姆红茶中最具特色的剔骨茶。这里的成熟的茶树叶可以酿成奶油，浓郁，清爽的茶。所以在阿萨姆邦所生产的茶叶占到了印度总茶产量的50%--75%。阿萨姆红茶具有爽口大胆的风味，在饮用中，也可以根据自己的口味加入牛奶和糖。在印度，很多时候，阿萨姆红茶被用于早餐茶混合物。并且在英国等欧洲国家很受欢迎。
2.大吉岭茶文化
英国人在印度殖民期间，将茶叶的种子带到了大吉岭地区。19世纪中期，这里的茶园数量得到不断的增加，但是产量远不及阿萨姆红茶，大吉岭红茶只占到了印度茶总产量的1%。吉岭经常被称为茶的“香槟”。像法国的反复无常的葡萄一样，大吉岭的茶叶作物每年都会有所不同，具体取决于天气，土壤条件以及丛林种植的独特而多变的山地地形。像法国的香槟标签一样，必须在印度大吉岭地区的茶园种植，栽培，生产，加工和加工茶叶，称为大吉岭茶。在大吉岭种植的中国灌木品种茶花与阿萨姆茶的印度灌木表亲茶相比，其叶子小而精致，这也是大吉岭在印度生产年度茶叶产量的一小部分的另一个原因。大吉岭茶主要在二三月份进行第一次冲洗，这时的茶叶叶子比较细腻嫩滑，味道清淡，带有花香和涩味。而在五月份进行的二次冲洗，其叶子更大，更成熟，带有紫色色调和银尖，叶芽。味道很浓郁，带有水果味道。6月份到10月份的大吉岭茶味道更大胆。秋季的则有会产生一种丰富的铜色酒，并且味道饱满光滑。印度人饮用大吉岭茶喜欢用强烈的香料和牛奶酿制并加糖和蜂蜜。
3.尼尔吉里茶文化
这种茶的增长区域和茶庄的规模与大吉岭茶相似，但是尼尔吉里茶一直并未获得阿萨姆邦和大吉岭茶的威望和价格。其大部分主要进入了东欧和俄罗斯，现在尼尔吉里约占印度总茶叶产量的25％，其中约50％出口到英国和欧洲。这种茶主要的收获季节在3月到11月之间。茶色泽浓郁，芬芳，明亮。具有大吉岭的果味特征，跟阿萨姆一样强壮和大胆，与大多数红茶不同，尼尔吉里在冷藏时不会“云”，这使其成为冰茶生产商的可靠选择。由于其浓郁而持久的风味，它也成为柴马萨拉的基地，红茶需要经得起香调的调味。
4.柴茶文化
柴茶在印度的历史可以追溯到5000年前，印度人在其每个城镇和街角都开有很多的柴茶店，这种茶叶最喜欢用香料煮沸。然后加入牛奶和方糖再煮沸。牛奶和糖酿造的柴茶一直是印度人生活的一种方式，超过一百年的时间，可能会持续一百多年。
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