安吉白茶是汉族名茶，对冲泡非常有讲究，它的色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
但安吉白茶是以用“白叶1号”树种，按绿茶工艺加工而成的绿茶。
白叶1号茶树：灌木型、中叶类、主干明显，叶长椭圆形，叶尖逐渐突斜上，叶身稍内折，页面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温23°时逐渐转花白至绿。
也就是说安吉白茶属于绿茶类，其树种为白化变异树种。
所以适用绿茶的冲泡方式。
安吉白茶
建议投茶比例为每100毫升水投茶2克（即1袋）、水温以85-90℃为佳，每道浸泡时间控制在1-2分钟。最好采用浸润泡法：先用少量水润茶、摇香、闻香，再注够水量冲泡、品茗。品饮白茶以三道为佳。
1.择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2.备水：冲泡安吉白茶选用惠山泉水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3.烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4.置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
溧阳白茶
白茶鲜叶
如此泡茶，不仅在欣赏安吉白茶冲泡过程中芽叶的浮沉和颜色性状的美妙变化过的同时，还能让一切茶青的瑕疵，工艺火候的欠缺等无所遁形或者让它的完美得以充分展现。
这岂不是一件美事。
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