前几天，被问到一个问题，就是怎么辨别茶里面的厚、滑、糯、稠等等一系列的汤感？这是个很好的问题，但不是能简单用文字说明的问题。因为要理解这些汤感，需要结合大量的喝茶实践训练，以及足够多的喝茶体验。而且在这之前，有个前提条件，就是要培养出比较敏感的味觉。
几年前，为了帮一个朋友更好的捕捉茶汤的滋味和汤感，急中生智，准备了一场纯靠“喝水”完成的味觉练习。发现效果很好，值得推广，所以这次，就拿出来分享了。
以下就是练习的全部内容。
① 练习前的准备：练习之前，建议最好找一个相对安静的环境，因为练习的主旨，是在完全抛开香气的情况下，尽量放大大家对水的滋味以及汤感的感知。所以需要尽可能的集中精力。
② 练习所需要的材料：1-2个烧水壶，尽可能多的找几个差异比较大的品茗杯、以及3-4个品牌的矿泉水。
练习大概分为以下这四个步骤，需要提前说明的是，以下练习，本质都是通过创造各种不同的条件，制造出不同的滋味和汤感的差异。所以大家也可以按照自己的实践情况，选择操作其中的步骤。
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步骤一：体验常温状态下，
不同的水的区别
选3-4种水，类别上最好能够涵盖1个纯净水，2-3个价差稍稍大一点的矿泉水。选择1个品茗杯（最好是尽可能不太改变水质的白瓷杯，玻璃杯）。
用这个杯子把这几个水全部喝一遍。过程中尽可能仔细的捕捉不同的水之间的差异，可以的话，做个简单的记录，记下自己的感受。
△ 为了方便演示，这里找了几个市场常用水
细节说明：水的入口感受，滋味，会因为水的纯净度，水中矿物质含量的多少，以及不同水中具体含有的具体成分而改变。
饮用水中，比较常遇到的大概可分为三类情况，比如一些纯净水，因为几乎不含有矿物质，会带着比较柔软的质感，一些矿泉水，会因为其中的一些物质，确实存在相对明显的甜感。还有另一些水，可能有足够多的矿物质成分，喝的时候能感受到一些涩的，咸的东西。
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步骤二：体验常温状态下，
不同杯子对水的影响
尽可能多的找几个个不同材质，不同形状的品茗杯，依次排开，然后任选一到两款口味柔和一点的水倒入，挨着喝过来。依然是最好记录下自己的感受。
△ 记住尽可能的找材质和形状 差异大的杯子，更容易出效果
细节说明：品茗杯之间的差别越大，喝同一种水时，就越容易尝试到更大的差异。以茶评组的经验来说，不同的品茗杯很可能带给茶水不同的改变，比如，一些品茗杯有可能会放大茶的部分滋味和汤感，一些品茗杯则有可能让茶的整个滋味更加协调，当然也存在，一些杯子会大幅度抹杀一款茶在滋味和汤感上的情况。以上放到水里也成立。
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步骤三：体验不同温度状态下，
水的滋味变化
这个部分可以根据自己的情况随意操作。可以是准备3-4个水，依次烧开后，比较烧开前和烧开后，水的质感变化。也可以是，同时烧开3-4个水，感受不同的水，烧开以后，不同水的变化。注意烧开以后的水还是需要放凉到一个适口温度，否则很可能完全感受不到水的质感。
细节说明：在喝茶的时候，常常会遇到一种情况，太烫的时候往往香气更好，稍稍凉一点，更能感受茶汤的质感。温度确实有可能改变一款茶的茶汤质感。所以这个过程中，很容易感受到温度不同，带来的质感差异。
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步骤四：喝了那么多水，
找个茶加深加深印象吧
认真完成了前三个步骤，这个时候，就找个侧重于滋味，汤感的茶（比如六堡、熟普、或者岩茶里面的水仙等等），正常品饮尝试即可。
△ 这个时候估计也喝了挺多水， 小喝一口茶找找感觉就好
细节说明：在认真尝试了前三个步骤，这时候喝茶，就能明显发现很多以前不曾注意到茶滋味上的种种细节。即使一些人在前面的过程里没有抓到多少明显的细节，到了这个环节，也很可能找到一些和以前喝茶不一样的感受。
好了，该分享的都分享完了，最后想说，为什么要去分辨那么细微的东西。笔者只想说：“更敏锐的感官能让我们发现，探索更多茶的细节，找到更多茶里所蕴含的乐趣。”
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组
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