近来有朋友询问小八,为什么我买的铁观音喝起来酸酸的,是不是买到假货啦?其实不是,很可能是买到拖酸铁观音啦!
![铁观音喝起来酸酸的,原因在这!](http://www.tgcxw.com/tu/zImvFhRG.jpg)
不常喝铁观音的茶友很容易会产生这样的疑问。因为铁观音虽然有一个统一的名字叫铁观音,但是不同的铁观音之间的制作工艺有很大的不同。
铁观音(tiě guān yīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。
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铁观音除了传统的制作工艺之外,近年来出现了正味、消青和拖酸茶的制作工艺。对茶叶了解不深的消费者很难分辨这其中的区别。
像拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍的摇青都很轻,其将做青的时间延长到次日下午之后才杀青,以制造出一种“酸”的味道,也导致很多人误以为是“观音韵”。其实,这是一种重做青,轻栽培的做法。
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从香气上来讲,拖酸的香气高扬,正味会稍显淡雅。但若论茶香的高雅,在小八心中,正味是排在第1的。
所以有些朋友买的茶品尝起来有酸酸的味道,是很正常的事情,不必惊慌。如果不喜欢这种“酸”的味道,可以选择正味铁观音。
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