疫情期间，很少出门了，甚是想念奶茶！捣腾了几次，终于学会港式奶茶了！
港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。
奶茶
配方是根据我本人口味调整过的，喜欢茶味浓的可用50g红茶粉。但是喝完会像喝了咖啡一样兴奋，所以建议少加茶粉。
制作方法一
用料
捷荣T001拼配红茶粉（其他红茶应该也可以，这个最正宗）40-45克（我不喜欢茶味太浓的，用量甚至可以更少些）；
黑白淡奶400g（400g装的一整罐）
白砂糖60克（不会太甜，喜欢甜的可多加，最后甜度可随时调整）
清水1500ml（g）
纯正港式奶茶（正好一罐淡奶用量配方）的做法
1、用厨房秤量出40g红茶粉，60g白砂糖备用，一罐黑白淡奶
2、【拉茶法】准备一个拉茶袋和拉茶壶，从淘宝都可购买到。如果没有的话，【直接煮法】直接把红茶粉放锅里煮也可以，最后用过滤网过滤掉粉末即可，【味道差不太多】。所有直接煮的最后都建议过滤一遍，可以用这个拉茶袋过滤，也可以用豆浆滤网过滤。茶包和网袋装茶粉煮时都容易漏出来。
3、【拉茶法】用一个小锅煮沸1500g（ml）清水，红茶粉装入拉茶袋，悬在拉茶壶或者另一个小奶锅上空，炉灶开小火，将沸水缓慢倒入拉茶袋，全倒进去后稍微等一会儿，等会儿的目的是一边倒一边煮茶，然后两个容器换过来重复一遍，大概重复6次左右就好了。【直接煮法】将红茶粉装在滤网中或者直接放到锅里小火盖盖煮5分钟，关火再焖5分钟。
4、用开罐器打开淡奶倒入容器中，白砂糖也一起倒里面
5、将拉好的茶水趁热倒入装有淡奶的容器中，搅拌均匀，可以尝一下，甜度自己加糖调节，我觉得放冰箱凉了更好喝
6、放凉就可以放到冰箱保存啦，装在密封包装里一周应该没问题
7、黑白淡奶最正宗哦
小贴士
如果最后觉得浓了，可以再加点开水，反正自己做的，口味随意调节
制作方法二
用料
水1000克
黑白淡奶每200ml茶加100ml
锡兰红茶30克
果糖每200ml茶加20ml
炼奶适量
在家隔离也要喝的港式奶茶的做法
1、1000ml水煮开加30g锡兰红茶按这个比例就好水滚之后调小火煮3分钟
2、闲着的话可以来回拉一下茶据说可以更加丝滑减少茶的苦涩把茶放到一边备用
3、把黑白淡奶跟炼奶准备好比例可以调整，没有果糖就放炼奶，砂糖也可以的咯
4、奶跟茶的比例1：2，如果爱喝茶味浓一点的1:3都可以，自己调整哦
5、如果要喝冻奶茶的话，要提前冻好奶茶冰，喝的时候再加入现调的奶茶！这样每一口都超级棒！
小贴士
一定要用锡兰红茶和黑白淡奶才有这个港式奶茶的涩感！港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
学会了港式奶茶的制作方法了吗?还不赶紧回家试试！
--The end--
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