之前有个茶友跟我说，亲戚朋友送了好多绿茶，有黄山毛峰，有西湖龙井，还有信阳毛尖等。茶叶一直放在家里，包装都没拆，有的都过了两三年了，还能喝吗？
在回答这个问题之前，我觉得有必要先聊一聊绿茶的保质期和如何存储的问题。
保质期18-24个月
在中国6大茶类中，绿茶是消费人数最多的一种茶叶。而且它不仅生产量大，消费人数多，各种不同的名称还多。在我国四大茶区中，基本上每个茶区都有自己的绿茶代表作，当然其中比较出名的主要是江南茶区。
绿茶的保质期，一般是18个月。
为什么说一般呢？
因为从目前茶行业的发展现状来说，并没有一个十分明确的规定，说茶叶到底能够保证多长时间，品质不会出现问题。因此大家根据惯常经验，将绿茶的保质期定为18个月到24个月之间。
这里面的保质期，实际上指的是茶叶的最佳饮用时间，而不是指茶叶的最后饮用时间。因为绿茶在储存的过程中，遭遇空气中的氧气，从而发生氧化反应，导致产业品质逐步降低。到了一定程度之后，茶叶就会变色变质变味，香气失散，口感淡薄，喝起来没什么味道。
如果储存条件不好甚至会出现霉变，这就不仅仅是喝起来味道不好的问题了，严重的话甚至会引起身体的某种不适，对大家的健康造成一定的伤害。
因此为了降低绿茶的氧化反应速度，就需要采取一些特定的方式来进行更好的储存。目前绿茶常见的储存方式主要是低温冷藏密封和遮光。我们现在所讲的保质期18~24个月，就是在这种条件下。
如果放置在常温环境中，即使密封较好，放置时间超过一个月，也会导致品质下降。如果温度较高，密封没做好，可能半个月左右就会出现变色变味。如果是冬天低温环境，密封做得较好，在常温环境下，放置一个月时间以上，同样也还是会出现上述问题。
因此，说完保质期之后就涉及到另一个问题，茶叶的储存。
绿茶储存的4大要点
1.低温冷藏
要想让绿茶在相对较长的时间内不变质不变色，最重要的一点就是进行低温冷藏。专门从事绿茶生产和销售的茶叶加工厂和茶叶店，大多都会有专门的冷库，用来储藏绿茶。冷库里面的温度一般控制在0~5度之间，视不同的环境和储存要求，可以适当地调整。绿茶只有在低温的环境下储存，才能达到18~24个月的保质期限。
如果在常温环境下连6个月可能都达不到。家庭存储可以放在冰箱里面，一般不需要放在急冻室里，做好密封的情况下放在冷藏室就可以了。如果有条件的话，可以专门购置一个冰箱来存储茶叶，这样就可以与饭菜等其他的食物区分开来，防止串味。
2.做好密封
第1点的最后讲到防止茶叶串味，其实主要是跟密封有关。目前绿茶的包装主要有铁罐、食品专用袋、瓷罐包装等，不同的包装密封的程度不一样。如果说家庭存储的话，一般采用三层包装法最好。首先是用食品专用袋或者是茶叶专用袋进行密封包装，其次是外面加套一层铁罐包装，当然如果有条件的话，用材质更好的铝或者是锡罐，效果可能更好。
再次使用保鲜膜、保鲜袋等能够密封的材料，包括在铁罐外面进行再次密封。这样一来，就不容易跟其它的食物串味，同时也能最大程度地避免茶叶与空气的接触，减缓氧化速度。另外有条件的话还可以采用真空包装，效果会更好。
3.避光防潮
如果是新买的绿茶或者是刚刚从冰箱里拿出来的绿茶，放置在常温环境下，除了做好密封管理，尽快喝完之外，最重要的就是避光防潮。茶叶本身比较干燥，但吸附异味和水分的能力极强。如果是高温潮湿季节，茶叶在露天环境下放置一夜可能就会回潮变质。
所以不能将茶叶，放在特别容易接触到水分的地方。比如说有些人喜欢放在橱柜里，但经常在厨台上烧菜烧水，水蒸气大，茶叶吸附之后就容易回潮。另外不要放在窗户上或者是阳光能够照射的地方，因为强光同样会造成茶叶快速氧化变质。
4.防止异味
茶叶的吸附性能强，对明显的异味特别敏感，比如说油烟味、油漆味、霉味等。如果将绿茶放置在这些地方或者附近，密封又没做好的话，就会沾染异味，导致茶叶的香气变得比较复杂，甚至混乱，影响口感品质。因此绿茶存储的环境需要相对的整洁卫生，没有太多的异味。家庭存茶，不应该放在油严重的地方，不应该放在厨房，最好也不要放在喜欢在家里抽烟的客厅。
放了三年的绿茶还能喝吗？
绿茶的保质期只有18~24个月，也就是说，超过两年就已经过了保质期。从食品保质期的概念上来讲，过了保质期的东西就应该扔掉或者是做其他的处理，不应该再饮用了。放了三年的茶叶，不管是放在常温环境下，还是在冰箱冷藏的情况下，都已经过了保质期，为了健康考虑，为了自己的品饮体验考虑，都应该直接放弃。
不过，我自己曾经做过一个实验，将家里冰箱存了三年多的茶叶，拿出来泡。整体上观察的颜色还是比较绿的，但是有略微的暗沉，香气方面几乎消失殆尽，茶汤的滋味，比新茶要寡淡一些，不过似乎喝着没有太大的问题。
当然，这只是个实验。大家在实际的操作过程中，如果遇到存了三年以上的绿茶，最好还是不要喝了，因为绿茶就是要尝鲜。时间太长，就没有鲜爽味道了。
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