茶文化是日本饮食文化的重要组成部分,起源于中国的茶文化。其历史发展过程,深受中国的影响。日本茶道的创立与发展,是日本茶文化的创新,它与源自中国的禅宗产生了密切的联系,茶道思想与禅宗精神有异曲同工之处。今天,以茶道为代表的日本茶文化仍对日本社会的发展具有深远的影响。并成为中日文化交流的纽带之一。日本茶道的起源可以追溯到十六世纪，但茶叶的传入则是由遣唐使完成的。日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。与中国的茶文化历史相比，日本茶道的历史算不上悠久。
日本茶道学界一直是认为日本的茶最早是由传教大师最溢和尚于9世纪初由中国留带入日本，后传说其将带回的茶种子种植子于近江坂本的日吉神社，从而形成了后来的日吉茶园。据日本著名史书《类聚国史》记载，弘仁六年（815年）四月，嵯峨天皇巡幸近江国滋贺韩崎时曾接受了永忠和尚进奉的煎奈，茶在这时才开始见于日本正史。其后的三百余年间饮茶却从昙花一现之后又在日本悄然泯灭了。直到1191年荣西和尚从中国学成回国时再次将茶种子带回日本，并且种植于筑前国背振山，1207年明惠上人受荣西和尚所赠之茶种子，又将其种植在在(木母）尾高山寺内＇,饮茶习俗才逐渐在僧人中间流行起来。
1214 年 ，将军源实确因醇酒引起头痛，久治不愈 ，最后喝了荣西和尚进献的茶后才摆脱了病痛。荣西和尚还向将军进献了自己所著的《吃茶养生记》一书，借机宣扬茶德和饮茶的好处，从此茶在士大夫及武士阶层普及。日本茶道产生之前的日本茶文化称为 日本茶道前史。而真正意义上的日本茶道产生是直到15世纪末 ，16世纪初叶才由村田珠光 、千利休等人完成的。村田珠光既是一位僧人 ，也是给日本茶道注入思想的 第一人 ，因此被称为日本茶道的始祖。其后的武野绍鸥、千利休等人又逐步制定了更为详细 、系统的规范 。千利休被奉为茶道的集大成者。
中国的茶文化来自平民大众的日常习俗，而日本则恰恰相反，饮茶文化走的是自上而下的道路 ，就如同明治年间的资本主义改革。茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品，只有皇族和少数族和少数高级僧侣才可以享受，茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围，内容与形式都极力模仿大唐。自镰仓时代代开始，在思想上受到 《吃茶养生记》 的影响 ，将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件，这段时间，饮茶活动以寺院为中心开始这逐渐普及到民间。
日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教 、哲学 、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。正如桑田中亲说的：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人的日常生活文化的规范和思想”。十六世纪末，千利休继承 、汲取了历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析千利休茶运精神，可以了解日本茶造之一斑。
室町时代，随着商业经济的发展，竞争激烈，商务活动繁忙，城市奢华喧嚣。不少人厌弃这种生活，追求“佗”的审美意识，在郊外或城市中找块僻静的处所，过起隐居的生活，享受一点古朴的田园生活乐趣，寻求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、闲寂为美。茶人村田珠光等人把这种美意识引进“茶汤”中来，使“清寂”之美得到广泛的传播。
茶道之茶称为“佗茶”，佗有“幽寂”、“闲寂”的含义。邀来几个朋友，坐在幽寂的茶室里，边品茶边闲谈，不问世事，无牵无挂，无忧无虑，修身养性，心灵净化，别有一番美的意境。千利休的“禅茶一味”、“茶即禅“观点，可以视为茶道的真谛所在。
而“和敬”这一伦理观念，是唐物占有热时期中衍生的道德观念。自镰仓以来，大量唐物宋品运销日本。特别是茶具、艺术品，为日本茶会增辉。但也因此出现了豪奢之风，一味崇尚唐物，轻视倭物茶会。热心于茶道艺术的村田珠光、武野绍鸥等人，反对奢侈华丽之风，提倡清贫简补，认为本国产的黑色陶嚣，幽暗的色彩，自有它朴素、清寂之美。用这种质朴的茶具，真心实意地待客，既有审美情趣，也利于道德的修养。
日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择，主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重·体现“和、敬”的精神。
日本茶道以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。
千利休明确的提出“和、敬 、清 、寂”为日本茶道的基本精神，就是要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以这到和敬的目的。
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