现在，不管是哪种茶叶，为了提高身价，不少商家在向顾客推荐茶叶的时候，往往会说茶叶是手工制作的。
在强调特立独行的社会，就连喝茶也开始讲究格调，手工茶、私房茶层出不穷，被冠上大师制作的茶叶刚面世就被哄抢一空。
时间一长，会给消费者造成了一个下意识的误解，以为手工茶就一定比机制茶好。今天我们就一起来了解一下：手工茶就真的比机制茶好吗？好又好在哪呢？
手工茶VS机制茶
什么是手工茶？手工茶顾名思义就是人工采摘，（用手炒出来的）纯手工炒制的茶叶就是手工茶。
什么是机制茶？机制茶就是用专业的茶叶机器去完成茶叶的每一道制作工序，生产茶来的茶就叫机制茶。
而在现代工业社会里，随着机械化的普及和提升，已经很少有真正意义上的“纯手工茶”了。而“机制茶”，也并非是完全自动化流水线的“机制茶”。
手工茶＞机制茶？
如何辨别手工茶和机制茶？这是个老生常谈的问题。网上也有一大堆关于如何分辨的方法，不外乎从外形、茶汤、口感、叶底等方面分析。然而，一来是鉴别需要一定的水平，二来与其纠结是否手工，先搞清楚这两个问题貌似更好。
手工的就是好？
近些年，匠人精神备受推崇，说到匠人就是手工，一说手工就能跟天然健康建立直接联系。食品问题一向是国人心之所系，资质证件是否齐全？制作流程是否卫生？安全是否合乎国家标准？经常被人拿来拷问，然而这些问题遇到“手工”这道牌后自然就瓦解了。
为什么要用机器？
现在很多人谈起机器就觉得冰冷，可如果没有机器，金骏眉和铁观音这些名茶根本无法走向全国。至于很多人担心机制茶会带有铁锈和机油的味道，早已证明是杞人忧天。
使用机器是人类文明的巨大进步，茶叶是农作物，在本质上跟麦子玉米水稻并无区别，如果没有现代机械的帮助，根本就没有手工茶和机制茶的争论，因为绝大多数人都喝不到茶。
手工一定比机器好吗？
在机械广泛取代手工的行业，机械的优势不仅在于效率，在多数环节也都比人工做的更好。
比如铁观音制作中有一个关键工序是摇青，技术要点是均匀，而机器在这点上完胜人工：一个经验丰富的壮年制茶师，一小时大概能摇青10斤左右，而摇青机一小时至少一百斤以上，而且更均匀。
价高未必好茶，好茶必定高价。想用几百元买到数千上万的手工茶，被骗是肯定的，心存侥幸是大多数人被骗的主要原因。
不管手工茶还是机制茶，都有自己对应的消费人群。虽然社会上手工类商品比例在上升，但机制茶依然占据压倒性的份额。
因为人力优势逐渐消失，人力成本越来越高，更多的年轻人不想体力劳动，能够传承的手工艺人会越来越少，这个是大时代的趋势，未来制茶师傅的薪资水平会越来越高，可能只有极少数的名山茶才能做全手工茶，手工茶的价格也会水涨船高。
另外随着人工智能时代的到来，茶叶未来工艺肯定是以智能机器人生产为主，溯源体系将更加健全，并且有大数据分析，适时采摘、适时制茶、做出最优品质的茶叶。
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