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文/小陈茶事
《01》
不久前，村姑陈推出了一个系列——陈氏春秋。
即用2015年的春茶和2015年的秋茶组成，很多茶友都觉得很好奇，这春茶和秋茶是什么？有什么特点呢？
春茶，顾名思义就是春天采摘的茶，秋茶就是秋天采摘的茶。
春茶和秋茶，可是白茶的两大主力军。
每年的春茶备受瞩目。因为每年春茶采摘，有大家都想喝的白毫银针和白牡丹。
而秋茶，则有产量最高的寿眉。
所以呢，不论是喝春茶还是秋茶，都有盼头。
同为白茶，春茶和秋茶之间有什么区别呢？
《02》
春茶和秋茶，共有3个方面的不同，分别为：外形、香气、口感。
本文，村姑陈将从这3个方面着手，带茶友们感受一番春茶和秋茶的区别。
一、外形
说到外形，以春天和秋天都有采摘的寿眉为例，这样大家看的更为清楚。
春天的寿眉，是在白牡丹之后采摘的。
采摘的寿眉带有茶梗、叶片大、毫心单薄。
而秋天你的寿眉，则是独立采摘，不存在采摘白牡丹的情况。所以这个时候采摘的寿眉是蓄积了一个夏天的养分。
我们都知道，夏天天气热，所以茶树生长的快，养了一个夏天才采摘的寿眉，叶片大、茶梗粗、毫心单薄、细长。
对比春寿眉和秋寿眉，我们会发现：
1、春寿眉的叶片小，秋寿眉的叶片大；
2、春寿眉的茶梗细，秋寿眉的茶梗粗大；
3、春寿眉的毫心较显，秋寿眉的毫心较小；
4、春寿眉整体颜色绿，叶片五彩斑斓的比例小。秋寿眉整体颜色古铜色较多，颜色整体偏黄，五彩斑斓的色彩比例大。
这些呢，就是春寿眉好秋寿眉外形上的区别。
二、香气
总的来说，对比春寿眉和秋寿眉，可得出二者在香气上的区别。
1、春寿眉的香气以鲜爽感、青草香、为主花香为辅；秋寿眉的香气则以花香为主，间或有青草香，但不如春寿眉浓烈。
2、存放多年后的春茶和秋茶，在香气上的差异愈发明显。
相比之下，秋寿眉能够转化出更多层次的香气，如枣香、药香、薄荷香。换句话说，秋寿眉转化出多层香气的概率比春寿眉大。
春寿眉和秋寿眉香气有如此大的区别，还是与二者的生长周期有关。
最明显的一点，这生长周期长短的不同，让春寿眉和秋寿眉的茶梗粗细程度就有不同。
秋寿眉的茶梗粗，能够储存较多的香气物质，加上秋寿眉的叶片大且厚，所以在香气上明显胜过春白茶。
三、滋味
春寿眉和秋寿眉在滋味上呢，也有不同。
春寿眉采摘于春季，茶汤中有明显的青草香、鲜爽感。
春寿眉的茶汤绵柔、顺滑，就好像一只温顺的小绵羊，给人的感觉是舒服的，温柔的。
秋寿眉采摘于秋季，茶汤中有较为明显的花香，内涵物质丰富。
秋寿眉的茶汤更加稠、更有内涵，茶汤更加有力度，不会像春白茶那样绵柔。
秋寿眉的茶汤给人的感觉就像一直山间的小野猫，外表看起来温顺，但实际上很有野性。
《03》
不论是从外形、香气还是滋味来说，春白茶和秋白茶都有明显的区别。
最后村姑陈还想和茶友们说说春白茶和秋白茶冲泡的技巧。
同样以寿眉为例。
春寿眉在冲泡的时候，要注意注水的角度。
如上文反复说到，春寿眉的叶片较嫩、薄，所以我们在冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式。即将沸水从盖碗壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上。
如果直接将沸水冲在茶叶上，将会破坏整体的口感。所以在冲泡春寿眉的时候，采用环壁注水的方式是最好的。
相比春寿眉，秋寿眉显得较“皮糙肉厚”些，所以在冲泡的时候可以直接冲在茶叶上，但为了茶汤更好喝，还是建议采用环壁注水的方式冲泡。
掌握了正确的冲泡方式，才能让茶更加好喝。
《04》
都说萝卜青菜各有所爱，如果你们喜欢喝水感好的茶呢，不妨试试春白茶；
如果你们喜欢香气高昂的茶呢，不妨试试秋白茶。
不管是哪种茶，都有我们喜欢的类型。
在选购白茶的时候，不妨加大选择性，同时试试散茶和饼茶，到时候会有意外的惊喜。
正如村姑陈一直喜欢的2014白露系列，不管是散茶还是饼茶，经过3年的陈化，再香气和滋味上都已经给人很大的惊喜。
或许，这就是收藏白茶的喜悦。
待时光慢慢老去，白茶却在慢慢成长。
我能想到最烂漫的事，就是老了有茶可喝。
如果您还想了解更多的白茶知识，可以点下面的“了解更多”按钮或者直接加村姑陈账号，谢谢！
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