“狗牯脑茶”，是江西珍贵名茶之一，属于绿茶。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡茶山村狗牯脑山，其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙，东北约5千米处，有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹，山中林木苍翠，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。
狗牯脑茶的特点和其他茶叶迥然不同，外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高;泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
紫砂壶为“茶具之首”，绿茶到底能不能用其来冲泡呢？答案是肯定的，只是在选择壶形和泥料的时候需要谨慎！
1、 壶身扁
狗牯脑茶具有入水即沉的特性，壶身扁的紫砂壶可以将茶叶铺放壶底，使其得到充分的滋润。
2、 壶口大
壶口大的紫砂壶可以观赏到茶舞，还便于茶叶的投放和茶渣的清理。
3、 壶壁薄
狗牯脑茶为绿茶，属于高山茶，微量元素的含量较高，需要足够好的散热，壶壁薄的紫砂壶不会闷到绿茶。
4、 选泥料
紫砂壶泥料的选择对茶叶的冲泡至关重要，冲泡绿茶需要透气性好的紫砂壶，在众多泥料中，段泥紫砂壶透气性优胜于其他泥料的紫砂壶，用其来冲泡绿茶较为合适。
温馨提示：
冲泡狗牯脑茶时应该注意茶和水的比例为1:50，温度控制在80~85℃之间，冲泡三次为宜；选用壶口大，壶身扁，壶壁薄的段泥紫砂壶最为合适！
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