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《1》
喝茶，是一门闲情雅致，是一种生活艺术。
而爱茶之人，对于盖碗一定不会陌生。
说起盖碗的历史，已十分悠久，从清雍正年间，便开始盛行使用盖碗。
那时的人直接用盖碗喝茶，左手托底盘，右手抓盖子。
轻轻刮几下，然后将茶盖呈倾斜状，双手将盖碗中的茶送到嘴边，慢慢小酌。
而到了后来，盖碗逐渐演变为了一种常见的泡茶工具。
鲁迅先生在《喝茶》中写道，“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
在众多的泡茶工具中，鲁迅先生单单赞美盖碗，也可见其地位之高。
在茶圈中它甚至有着“万能茶具”的美称，不管是岩茶，红茶，白茶等等，六大茶类都适合用盖碗冲泡。
并且一般客人在茶叶店试茶时，茶艺师或是茶掌柜通常也都是用盖碗。
可在日常生活中，发现身边的朋友，或是茶友出于一些特殊原因，很少接触盖碗，也很少用盖碗泡茶。
主要，分成这3大类。
《2》
第一类，平时工作忙碌，很少有时间坐下来慢慢品茶。
有一位朋友，称她工作狂也不为过。
大部分时间都被工作所占据，很少有闲暇的时候，更别说喝茶了。
每个礼拜都辗转于各个城市出差，若不是因为今年特殊，她早已在通往国外的飞机上了。
难得有空的时候，她便喜欢来我这儿喝茶。
一来，是想讨个清净，放松身体，二来，是想喝杯好茶，享受片刻的安宁。
记得有一次，两人一边泡茶一边闲聊，她说，“真羡慕你能够坐在茶桌前泡茶，而我却忙得没时间喝茶。”
这句话里尽透露出了自己的辛酸和无奈。
于是安慰道，“我还羡慕你去了那么多地方呢！再忙也能喝茶啊，玻璃杯泡最简单。”
临走之前，从书架上取了一罐白牡丹送给她，并且交待了玻璃杯泡白茶的一些小细节。
确实，对于一些经常出差，或是办公室一族，少有时间能够坐下来静静泡茶，喝茶。
既然如此，不如退而求其次，用玻璃杯泡茶。
虽然比不上盖碗冲泡那般鲜香醇爽，但在忙碌的生活中，这也不失为一个喝茶的好办法。
等到真正有空之时，在家中或是去茶馆，喝上一杯用盖碗冲泡的好茶，岂不美哉？
一杯富含丰厚茶氨酸的优质白茶，还能够提神醒脑，补充体力，舒缓压力。
生活是自己的，工作再忙，也要记得喝杯好茶犒劳自己。
《3》
第二类，觉得盖碗太烫手，于是选择用茶壶泡茶。
作为一个喝茶只喜欢用盖碗的人，心中自然是止不住那份偏爱。
看见身边用茶壶泡茶的朋友，都会忍不住建议他们，尝试用盖碗泡茶。
即便介绍了盖碗的很多优点，可有些人还是频频拒绝，原因不外乎一个，太烫手了。
稍微控制不好，就会拿不稳，接着盖碗就容易被打翻。
曾经亲眼看见一个泡茶新人，小姑娘被烫到了，着急一甩，将滚烫的盖碗甩出去……
当时的场面，真是令人啼笑皆非，印象太深刻了。
而平常邀请朋友来家里喝茶时，她们偶尔会瞪大眼睛，疑惑地问，“你真的不觉得烫手吗？”
选对了盖碗，怎么会烫手呢？而那些称盖碗太烫手的人，往往是没选对盖碗。
首先，有些人挑选茶具，只单纯的看外观，看材质，而忽略了容量，忽略了它是否趁手。
自己平常用的盖碗可谓是精挑细选，虽然看起来样式简单，简单的白瓷，但它趁手啊！
110毫升左右的盖碗，对于女生来说，是较为合适的，不会太大也不会太小。
而若是选择太大的盖碗，比如150毫升以上，那么抓握起来就会比较困难。
也会因为抓起来后用力不均匀，盖子倾斜导致茶水侧溢烫手。
所以，盖碗泡茶是否会烫手，首先取决于它的大小是否适合你。
其次，茶叶投入盖碗后，注水太满，碗沿受热面积大，同样也非常容易烫手。
正确的做法，只需要注水到盖碗碗壁的8分处左右为宜，也不能太少，否则会让茶汤的滋味过浓。
最后，拿盖碗时的姿势不对，也会烫手。
有些人直接用手指触碰外部的碗壁，沸水的温度极高，能不烫手吗？
建议使用“三指握碗法”，用拇指和中指握住碗沿的两边，不要直接触摸碗壁。
食指放在盖子的盖钮上，不要摁进盖钮，手部也不要扶着盖碗底部。
按标准的手势拿盖碗，自然可以轻松解决烫手的问题。
《4》
第三类人，钟爱紫砂制品，任何茶都用紫砂壶冲泡。
自古以来，文人墨客都有喝茶吟诗的雅趣。
大诗人梅尧臣曾有诗云，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。”
从这句话中可以看出，诗人用紫砂煮茶，渐渐有了暖意，从那时起，便有人用紫砂来喝茶。
到了如今，众所周知，紫砂壶不仅单纯作为一种茶具，更是成了收藏价值极高的物品。
就比如一些名家大师所作之壶，价值不可估量，并且随着时间推移，价值也是水涨船高的。
而如此珍贵的紫砂壶，它的本质仍然是一把茶具，还是有许多人喜爱用它来泡茶。
听闻有一位茶友说，“我花了高价买回来的紫砂壶，总不能只用来看吧，肯定要用来泡茶啊！”
但事实上，除了全发酵的红茶以及后发酵的黑茶，大部分茶类都不适合用紫砂壶。
虽然紫砂壶不易烫手，操作起来也更加的方便快捷，受到很多新老茶友的喜爱。
不过，败就败在了它的器型，以及特殊材质。
紫砂壶被推崇的第一点，便是透气性，透气性越好，吸附性越高。
吸附了上一泡茶的味道，还可能会溶入下一泡茶的茶汤中，导致窜味。
这也就是为什么有人说，用紫砂壶泡老白茶，喝出了熟普的味道，因为之前用它泡过熟普啊！
第二，紫砂壶的出汤时间太慢。
决定出汤时间的因素，一是壶嘴的大小，二是壶内壁上通壶嘴的那几个小窟窿。
基于美观，壶嘴太大肯定不好看，而小壶嘴导致出汤流速必然也很慢。
而壶内的那几个小窟窿也会因为泡茶的茶叶，容易被堵住，影响出汤时间。
因此，从泡茶来讲，紫砂壶并不是最优秀的，反而是平平无奇的盖碗更深一筹。
《5》
盖碗泡茶，是把喝茶的艺术生活化。
而盖碗的好，是什么茶具都替代不了的。
喝了这么多年茶下来，书房里的陈列柜上，多了不少的盖碗。
有最常用的基础款白瓷盖碗，也有专门的审评盖碗，还有景德镇定制的几批盖碗……
无论是从观赏性，还是从品茗奖赏，盖碗一直都是我的最佳搭档。
在茶盘上用盖碗泡茶，行云流水般出汤，倒茶，茶雾弥漫，香气四溢。
茶亦醉人，何必酒？
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