丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
新茶上市后，不断有茶友发来求助信号：“我刚入门，喝什么样的肉桂好？”
什么样的肉桂，适合入门？
是选择如牛栏坑肉桂一般的高价茶？还是选择外山两三百一斤的肉桂？
诚然，又是让人想破脑袋的问题。
以牛栏坑肉桂作为入门，奢侈，可划分为豪华版入门方式，放在茶友群里，是要拉仇恨的！
不信，你试试在某个茶友群里，大喊一声：“姐/爷都是喝牛栏坑肉桂入门的”，信不信，唾沫星子都能把你淹没。
有鄙视，有羡慕，还有嫉妒的……总之，以牛栏坑肉桂作为入门茶，绝对是茶友中的战斗级别，吾等凡人，只能望其项背，送上美好的祈愿：希望您喝到的入门牛栏坑肉桂，都是正版！
以外山肉桂作为入门，从成本上考量，的确很经济实惠，甚至还能作为口粮茶，即便煮了茶叶蛋，丝毫不心疼。
但……此类肉桂为入门茶，有点担忧您的味蕾。
外山肉桂，生性凶猛。其刺激感强烈，若是长久饮用，对味蕾伤害较大，会影响敏感度。
两种肉桂，是两个极端，均不可取。
那么，适合入门的肉桂，到底是什么模样？我们该如何选择一款肉桂入门？
如何挑选一款入门肉桂？
1、明确喝茶目的
入门前，首先要明确一点：喝肉桂，是人云亦云，还真是对肉桂感兴趣，想要攻克它？
不同的喝茶出发点，将左右我们的选择。
若是人云亦云喝茶，为的是赶潮流、时髦，有的只是三分钟的热度。这类茶友选择入门茶，价格可不必过高，过把瘾就行，选择大几百元的肉桂即可。
如若您真心实意对肉桂感兴趣，想喝懂它，那在选购时，则要侧重肉桂的品质。
价值决定价格，品质好的肉桂，自然不可能花三五百买到一斤。
这时候，可以适当放宽自己的预算标准，购买正岩肉桂。
正岩肉桂，是肉桂中的精英阶级，品质所有保证。
以此作为入门，可以感受到肉桂的纯正滋味，从茶香到茶汤，均能准确把握肉桂的特点。
兴许，您只要花这一次的学费，就能轻松掌握肉桂的特色。
2、锁定山场
这部分，请想征服肉桂的茶友们细心阅读。
明确自己的选茶动机后，基本锁定正岩肉桂。
在“正岩”二字下，还有垂直细分。
在昨日分享的文章中，麻花曾说过，肉桂根据山场划分，可分为两大类。
一是坑涧窠洞，二是坪峰岩岗，这两种类型的山场，个性泾渭分明。
前者，刚柔并济型。后者，刚毅猛烈型。
作为初学者，建议先从温润的坑涧肉桂学习。
坑涧肉桂，它的整体气质属于柔中带刚型，不会过于张扬猛烈，不容易让人产生不适感。
坑涧肉桂，就是一位脾气温和的好好先生，只要你不用非正常冲泡方式，都不会让其有浓烈滋味。
坑涧肉桂的和煦、儒雅，可使味蕾放松。加上品质好的肉桂桂皮香凸显，宛若整个人都沉浸在香气团子中，沁人心脾。
总觉得在坑涧肉桂之下，能将紧绷的神经放松。
选择坑涧肉桂，请认准两个特点
在正岩核心茶区，坑涧山场不少。
喊得上名号的有：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧……
不论选择哪一个坑，哪一条涧出产的肉桂，要符合两个特点。
1、桂皮香突出
2、汤感顺滑、不刺激
俗语有云：“香不过肉桂”，在选择肉桂这个品种时，优先考虑的是香气问题。
肉桂中果香、花香是配角，桂皮香才是主角。
在主角未粉墨登场前，可以是花香、果香的表演时间。但桂皮香，无论如何都是会出场，或是在一开幕时，先展示自己出神入化的“演技”，或是作为压轴登场，惊艳四座。
坑涧肉桂，似隐形高手，不急不躁，登场按照自己的节奏来。
它的桂皮香不会一开始就给你重拳一击，这样显得太急功近利。而是徐徐而来，似花朵盛开，从清浅到浓艳再到迟暮，节奏感极强。
随着桂皮香的由浅入深，能充分调动我们的喝茶乐趣，下一瞬，会遇到怎样的香气？
汤水，一向不是肉桂的特长。
但生在在坑涧里的肉桂，却凭借山场优势，可塑造出稠而滑、柔而顺的汤感特点，如果遇上高明的制茶师，汤水里是半点也尝不到苦涩味。
品质好的坑涧肉桂，香气落于水中。
平淡无奇喝一口茶汤，看似软弱的桂皮香，早已幻化成金蛇剑，一招将你制服。
啜一口茶汤，了不得，它会告诉你：“莫要小瞧了任何一个好说话的人，别看轻了一款喝着温柔的茶”，汤水里的桂皮香和劲道，哪像是文弱书生，俨然就是一个功力了得的文武状元。
彼之砒霜，吾之蜜糖。
入门肉桂，丰俭由人。
有的朋友会觉得，以坑涧肉桂作为入门茶，有些奢侈。
然，真正想喝明白肉桂是怎么回事儿的茶友，自是能接受。毕竟一款茶，能让你彻底喝懂坑涧肉桂该有何特点，再也不必担忧之后的选购，何乐而不为？
而后，再依样画葫芦，参照选择坑涧肉桂的经验，选择向阳山场的肉桂。
如此一来，成为圈子里最懂肉桂的人，妥妥的，没问题。
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