铁观音如今被炒“糊”，不过不能因此就说铁观音不好，铁观音绝对算得上上等好茶，只是被一些茶人误导，一些消费者出现了认知上的误区。
关于铁观音的6点错误认知，你曾经被误导过吗？
越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。
“绿汤绿水”这是绿茶的特征，并不是铁观音的特征。
越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青时间延长到次日下午之后才杀青，从而产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。
这其实只是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农“走捷径”，通过这样的加工工艺制造所谓的“酸”，从而误导人们以为这种酸就是韵。
新丛最好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。
而实际上铁观音茶树的生理年龄很长，可达百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右，最好的茶龄是3-10年，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。
空调做青
铁观音最佳做青温度在18oC-22 oC，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。
而且在适宜的温度下，不使用空调做青，做出来的茶香气更自然，保质期也更长，因为空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水更通畅自然。
甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边，但目前，有些茶农为了追求铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉，过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。
茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。
浓香香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？
按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。
鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，所以以浓香来对应清香来命名。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/26827.html
