制茶师已经是很缺人才的一个岗位，特别是手工制茶师，手工制茶师不仅需要技能还需要耐力，手工茶味道美味，但制作过程艰辛。目前国内权威的制茶师岗位人才评价证书，就是工业和信息化部人才交流中心颁发的“制茶师”证书。那么学习制茶师应该具备哪些基础呢？今天小编就给大家讲讲什么是制茶师，让你知道制茶师的日常和辛苦。
什么是制茶师——传统手工制茶
制茶师是中国传统的职业，在中国已经有了千年的历史，茶叶在中国出现的同时，制茶师这个职业也诞生，今天就为大家介绍一个手工制茶师，周启秀。周启秀长年累月为游客现场制作手工茶。一年四季，除了冬天，周启秀要连续做三个季节的茶。排除正常的休息时间，每一天，她的双手都在制茶锅内翻滚。
什么是制茶师——手工茶的辛酸
平常有很多喜欢喝手工茶但是不知道手工茶的制作辛酸，接下来我们就一起来了解周师傅他们的手工茶，了解他们的生活。手工制茶很辛苦，现在肯学手工制茶的人已经寥寥无几。包括周启秀在内，如今在蒙顶山景区制茶的茶师傅只有四个人，平均年龄过四十岁。
什么是制茶师——手工茶与机制茶
说到手工茶，那就不得不与机制茶作比较，机制茶顾名思义，用机械制作茶叶，味道比手工茶茶很多。对于普通消费者来说，饮用手工茶还是机制茶，也许区别并不大;对懂茶之人来说，机制茶如若全面取代手工茶，他们会深深遗憾。但是，对手工茶制作师傅来说，这意味着其钟爱的事业全面终结。
为大家讲了周启秀制茶师的故事，对于什么是制茶师一定已经有了许多的了解。制茶师是一个伟大的职业，也是一个需要传承的职业，现在制茶师越来越少，人们对于制茶师的了解也越来越淡，所以我们应该重视制茶师这个职业。
任何行业的创造者都是具有神奇魔力的，可以想出哪些句子或词语来形容?我现在能想到的比如“化腐朽为神奇”，比如“巧夺天工”，比如“拥有一双具有魔法的双手”。但是每一个行业的创造者都是辛苦的，也不是永恒的，也有“长江后浪推前浪”，创造者是会被取代的，会被更新。而在高科技的时代，创造者是会被机器取代的。人的头脑去指挥机器，使用机械做出想要达到的成果，为的是节约人力、物力和时间成本。在茶叶行业中，我所要讲的创造者就是制茶师。
现在社会中，在茶叶的生产、制造上，机械化已经普及了。可是，机械制造出来的茶叶味道远远比不上制茶师所制造出来的。这是很多用真正制茶师全程手工、人力制造出来的茶所感叹的，那是会让人回味无穷的茶。身为爱茶的人，多么希望身边有一个制茶师的朋友，这样便可以经常喝到妙手回春的好茶啦!
在古代，制茶师，就是普普通通的茶叶生产者，它们用自己的辛勤劳作，靠着人力去对所采摘的茶青进行不断的加工。比如将采摘的茶青进行晾青、走水、室内萎凋、摇青、作青、揉捻、晒干，然后成为干茶，供人们保存，冲泡、饮用。总觉得劳动人民的智慧跟付出很令人钦佩，他们所创造出的价值跟对社会的贡献，让人万分感谢。如果没有古代的制茶师这样的劳动人民，相信现在应该没有“茶”这个东西的存在了吧。
而现在制茶师的定义更广，可以是职业，也可以仅是个人的兴趣爱好，更可以是制茶工艺的传承者，是茶文化的保护者。很多人爱茶的人，对制茶感兴趣的人，想喝到自己亲手制造的茶，想让更多人的人分享到制茶师所制出茶的美妙感情，便去学习制茶，或者直接去当一个制茶师。
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