每年的10-12月份这段时间来到新会，你就会看到新会很多地方每天都在晒新会柑果皮（三年以下的新会柑皮不能称为新会陈皮）。有些朋友看到了这每天都在晒这些柑果皮的场景的时候问到：新会陈皮也同样需要这样每天晒吗？那这样晒的话是每天暴晒还是晾晒呢？
为什么看到新会柑皮每天都在晒
CHENPI
因为在每年10-12月份这几个月是新会柑、新会柑果皮（新皮）上市的季节。一般晒新鲜柑皮会选择连续晴朗的北风天为宜，这时白天炎热，夜间凉爽，气候干燥，三天左右就可以将新鲜果皮晒干。因为新会柑处于丰收期间，所以当你看到的是新会柑皮每天都在晒制，但晒的却不是同一批新会柑皮。
新会陈皮是不是也要每天晒
CHENPI
新会陈皮是新会柑果皮晒制储存陈化后而成的，也就是以储藏为主，而不是以翻晒为主。如果需要翻晒新会陈皮，只是为了防止新会陈皮潮湿过后可能会造成的霉变或虫蛀等现象发生。
翻晒新会陈皮也不需要每天，而是根据新会陈皮的储存年份情况来看，每年翻晒几次就可以了，因为新会陈皮晒多了容易散味。
怎样翻晒新会陈皮才好
CHENPI
三年以下的新会陈皮
陈化未满三年的新会陈皮，应该称之为新会柑皮，每年需在太阳底下翻晒两到三次，连续晒满三年，才能真正称之为新会陈皮。
三～五年的新会陈皮
三到五年的新会陈皮，性质稍微稳定下来了，每年只需要把新会陈皮放太阳底下翻晒一到两次就可以。
五年以上的新会陈皮
五年或以上的新会陈皮，要看天气的变化来决定是否翻晒，如果是在长时间的潮湿下雨天过后，就要检查新会陈皮的硬度，如果新会陈皮回软了，需及时拿出来翻晒，这时的翻晒以晾晒为主就可以，避免长时间的暴晒。但如果新会陈皮是被虫蛀食或霉变了就需要暴晒了。
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