黄金桂茶又叫“透天香”，产于福建省安溪县境内，因为汤色金黄，有着浓郁的桂花香而被称为“黄金桂”，也叫“黄旦”。因为在清明时节采集，所以也被称为“清明茶”。在所有的乌龙茶中，黄金桂是出芽时间最早的一种。
【茶叶品鉴】
黄金桂外形条索卷曲，金黄色的色泽让人流连忘返，表面有一层油润的物质，有花朵的香味，放入茶荷中香气扑鼻。假冒茶叶多为老茶叶染色，看起来颜色刺眼，表面很油腻。
冲汤后，黄金桂叶底呈现出黄绿色的色彩，有红色的边缘，汤色金黄明亮，香气扑鼻。假冒茶叶多加入香料，第一次冲泡过后香味就损失得很厉害。后面几泡基本上就没什么香气了，茶汤的颜色偏黑。
【冲泡要点】
1.黄金桂中的芳香物质需要在高温下才可以释放出来，因此需要用99℃以上的水进行冲泡。在冲泡的时候，最好使用纯净水或者矿泉水，茶具选用紫砂或者瓷器水进行冲泡。在冲泡的时候，最好使用纯净水或者矿泉水，茶具选用紫砂或者瓷器茶具，第一泡为洗茶，茶汤倒掉，第二泡和第三泡饮用口感最好。
2.黄金桂泡入茶壶中需要较多的投放量，约7克左右，即冲即饮。
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