提起红茶我们就会想到正山小种，可算是红茶的代表，据说被称为是世界上存在时间最长的的红茶，即使是在欧洲这些西方国家也很受欢迎，是红茶的先祖，东方最古老神秘的红色诱惑。正山小种是由松针或者松柴熏制烘干的，味道上会比普通的红茶不一样，散发着微微的桂圆香气。有着集天地精华灵气于一体的气息，自信且沉稳。
不少茶友表示买了纯正的正山小种，但味道上跟当初在店里喝的不一样啊，是不是被掉包了？大部分茶友觉得买回来的茶味道不对，很大原因应该是泡茶的过程中出了差错。今天我们就来讲讲如何冲泡正山小种。
泡正山小种最好是用白瓷盖碗，不光能聚香，白色底色配上红色茶汤，还能看到茶底色，单单是欣赏茶汤便是一番滋味。
“正山”一听名字就知道是一个地名，一个代表，“小种”是特指其茶的品种。我们大家都知道红茶是全发酵的，所以比起绿茶跟半发酵的茶叶来说，红茶的特点就是醇厚，并且带着甜味。有人说是果香，有人说是花香。即使是我们前面说过的经由烟熏过的正山小种，味道上也是带着甜味的，而且有淡淡的桂圆的香气。
我们也知道泡一壶好茶其中的门道很多，不光要看茶叶，还要看水质、泡茶的手法、茶叶与水的比例、浸泡的时间。
我们先来看茶叶，茶叶的问题大多都是保存中出现差错或者制作茶的过程中出现问题，比如走水没走好，含水量太高，或者揉捻时力量过重，导致茶汤口味苦涩。
接着我们再来看水质问题，一般我们用自来水冲泡出得来的茶汤有种不对劲的味道，有的是工业味道，有的是口感不好，甚至有的会有酸酸的味道。为了避免这些问题，我们还是用矿泉水来冲泡时最方便的，我们一般在家买那种桶装的矿泉水就可以。
关于冲泡的手法大多人都不太懂，只听说过低冲高冲，以及不同的投法。个人觉得高冲法更能充分浸泡出正山小种的香味，从高由低的冲击将正山小种的茶叶冲泡开来。或者是用中投法泡茶，先将正山小种用温水进行充分的滋润，再加入热水二次冲泡，这样冲泡出来的茶汤清澈，茶叶的嫩芽也不会被热水损伤。
正山小种的茶叶比例都是用130毫升的茶碗配5克的茶叶，虽然看着少，但一旦加入水冲泡起来就不一样了。所以投茶比例应该在1：22或者1：26之间，我们平常看到市面上出现的袋装茶叶也都是5克装。
很多朋友都说自己泡出来的正山小种茶汤苦涩，很大的原因就是泡的时间太长了。一般第一泡只需要冲泡五秒即可，第二泡可以保持八秒钟，第三泡在十二秒，以此类推。当然具体时间还是得看自己的口味来定，但如果随喝随泡，喝三四分钟才换一次水，茶汤肯定有苦涩啊。
正山小种最适合用沸水冲泡，但市场上的茶叶层次不齐，有很多茶不是正山所产。如果感觉到口感不好，可以将沸水放凉到90度左右来冲泡。一般热水冲泡后，什么好茶坏茶一看就知道了。
或者大家可以买一下下面的泡茶器，很适合在办公室、宿舍等场所。只需要把茶放入过滤碗中，倒入沸水，等几秒钟将过滤碗取出，出汤。岂不是很简单~
我发现现在不管是年轻人还是老年人都特别喜欢用保温杯泡茶，其实我是不建议的，特别是像绿茶这种嫩茶叶，很容易会将茶叶烫伤。红茶的话还好，但茶水比例就不能跟刚刚一样了，要不少放点茶叶，要不多放点水。因为茶叶一直都浸泡在热水中，会得到充分的浸泡，茶味肯定也会很浓，不过如何有喜欢喝浓茶的茶友，可以忽略这条小建议。
为了防止大家在买正山小种茶的过程中不知道该如何辨别，总结了正山小种的几个特点：
汤色：汤色橙黄清明，在冬日里粼光荡漾，像是在用无声的肢体诉说着它悠远古老的故事。
干嗅：干茶在温杯里有一种烟味，混着茶香，迅速打开鼻腔。
汤香：出汤后首先扑面而来的是浓浓的松烟香，香高却不闹，直入喉底，打开碗盖，轻嗅到它的冷香里是淡雅的花香加着甜甜的果香，含蓄且浑厚。
味：品字三个口，三步细啜慢饮，品味到的是浑醇甘爽的味道，桂圆汤味很是突出，喉韵明显，屏息闭目，幽幽暗香，却是明媚鲜甜。
叶底：叶底张开完整，触摸柔软，色泽古铜。如果梗叶粗老，颜色晦暗，证明茶的品质不佳。
存：贮存正山小种，需要密闭性极好的茶罐，因为密闭空间更有利于它将最初的烟香转化成果香。
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