经常有朋友问单枞茶怎么样冲泡才好喝,那在这里跟大家介绍一下单枞茶的冲泡技巧,单枞茶可以用盖碗或130cc左右的小红泥壶冲泡,这里就以盖碗为例跟大家分享一下。
(一)备器洁具
准备盖碗一个、茶杯三个。将沸水冲入盖碗、茶杯,并浸满,烫洗后沥干水,放在茶盘上备用。
(二)纳茶
从罐里取出8-10克凤凰单枞茶叶,投茶量是盖碗容量的七至八分满左右。通常冲泡春茶,投量可稍多;冲泡秋茶则量不宜过多;取茶入瓯过程,切不可把茶叶折断或压碎,以利于茶汤醇滑,避免涩口。
(三)润茶、刮沫淋盖
将烧开100度的沸水,提壶高冲,水要浸满茶叶。高冲的作用,是使盖碗里每片茶叶,能受水的力度作用而翻动,充分受热,达到润茶目的。用瓯盖刮去表层浮沫,然后,斟出瓯里的茶汤,要把茶汤沥尽,以达到洁净茶叶目的。润茶是工夫茶的独特技艺,其作用可使单枞茶热润而发,育华催香。
(四)泡茶、斟茶
泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲,将烧开100度沸水注入盖碗里(以刚没过茶面为准)。冲茶手势要高冲;而茶汤斟进品茗杯时,手势相反宜低。此时,泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间,应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长,导致茶汤浓苦,影响滋味的醇爽度。
斟茶。斟茶时,茶瓯要贴近杯口,均匀地循序低斟。低斟茶汤的目的是,避免茶汤和香气外溢,也不会使茶汤发出响声和泛起泡沫。低斟过程,将瓯里的茶汤滴滴沥尽。使这茶汤容量、浓淡均匀一致。 在这里我们是没有使用公道杯的,其目的就是为了保持茶汤的温度。
(五)品茗
茶汤斟至各品茗杯后,应趁热品尝。先举杯置于鼻端,嗅闻香、韵、味,此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤,分三次品啜完一小杯茶,品其味,回其甘。这个过程,品茗者可领略鼻生香,喉底回甘,芬芳沁心脾。充分享受到凤凰单枞茶醇厚甘爽,浓而不涩,香韵悠长,回味无穷,正是万般极品尊凤凰。
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