正山小种外形上：
小种红茶色泽滑润乌黑，条行紧结状实，洁净匀整，干闻有独特的松香和桂圆干香味
正山小种内质上：
正山小种较耐冲泡，4、5泡后余味不减；汤色橙红，清澈明亮；醇厚甘滑爽口，回甘持久，无苦涩感。
地域范围界定：正山小种红茶原产地就在武夷山桐木关。据《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”，凡是桐木关所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山，以区别桐木关以外所产的小种红茶。
制作工艺要求：正山小种为红茶的始祖，也是红茶中最为经典与传统的茶种，真正的正山小种红茶需要以武夷山地区高山茶树茶叶为原料，以传统技艺并经过马尾松的天然烟焙工艺制得。
品质上的差异：正山小种乃是高山茶，具备特殊的高山韵，滋味醇厚，且耐冲泡耐存放，外山小种大多是低山茶叶，底蕴薄，且不耐冲泡。
干茶
外形条索粗壮紧直，身骨重实，色泽乌润，不带毫心
假：形状可以做到相似，但光泽度不够
汤色
真：汤色 - 橙红明亮，油润有光
假：汤色红浓。因为外山茶的酚氨比和正山不同，如果象正山小种一样发酵度轻，就容易带涩味，所以通常会发酵度做得较高，汤色就偏红。即使汤色相似，也不如正山小种明亮润泽。
尤其注意中间泡闷了2分钟的，外山茶苦涩明显，且汤色较深，而正山茶不苦不涩，汤色也相对较浅。再看第三泡，闷泡后变淡更快的也是外山茶。
香气
真：高爽，悠长，带桂圆香，桂圆香是入到汤里的，随着泡数的增多渐渐减轻
假：正山茶的山韵是最难模仿的，但对没有喝过的人来说，也难以想象。我觉得可以用香气感受最强烈的部位来体会一下：高山韵集中在鼻腔深处或口鼻之间，低山茶的香气集中在口腔和鼻子前端。模仿的小种的香气是后期薰染的，干茶强烈，几泡就没了。
叶底
真： 明亮呈古铜色，叶张大而柔软，肥壮厚实。
假：叶底呈斑驳的红色，叶张不够肥厚或不够柔软。
正山小种古铜色的叶底是很难仿到位的，外山茶仿得很象，但还是有种青绿色透出来。
茶文化
下雪了，取一捧新雪，泡一泡正山小种，烹雪煮茶~也学了回妙玉的风雅。
一壶好茶，一炉好香，等客来。
茶道与香道的结合，品一口正山小种，细心体会香气与茶汤的交融，沁人心脾。
茶友们不妨试一试在品茶时焚香，感受幽幽的香气。
大家如果有什么问题可以跟我私信留言互动。喜欢的朋友可以关注我，转发收藏。
点击下方蓝色字体“了解更多”，查看邹氏正宗正山小种，特级浓香型198元起！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/26268.html
