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文/小陈茶事
《01》
白居易《琵琶行》中有一名句——千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。
这说起来，也是一段趣事。
这千呼万唤而出的，是京都的一位倡女，奈何年老色衰，容颜迟暮，竟然被丈夫抛弃。
这如果搁在现在，搁在琼瑶阿姨的笔下，估计又是一佳作。
人因娇羞而千呼万唤，这茶也不例外。
如今，各大茶类的春茶早已经卖的如火如荼，而岩茶却迟迟未见动静。
熬到了5月，终于要有上市的苗头了。
《02》
在武夷岩茶上市前，村姑陈认为，有几个要点必须要和茶友们说一下。
1、山场不是万能，但没有山场就万万不能
正如村姑陈在之前的文章和茶友们分享过，现在的正岩山场已经有了新的变化。
这个变化让我们能喝到正岩茶的机会变大了。
这对喜欢正岩茶的朋友来说，好事一件。
但也有一些人，吃不着葡萄就说葡萄酸，认为山场都是扯淡。
虽说山场不是万能，但没有山场是万万不能的！
无论是肉桂水仙还是名丛奇种，一杯好岩茶，其原料最好出自正岩山场。
岩茶的山场之所以很重要，就是因为这关系到它们的生长环境。
在正岩产区，年日照120天，平均每3天晒一次太阳。
除了日照好，正岩产区还有优质山泉水，保持年平均气温17.9℃等，生长在这样的环境之下，你还能不承认正岩茶不好？
2、山场是基础，工艺是升华
岩茶不仅要说山场，更要说工艺。
在岩茶初制阶段，晾、做、炒、揉，每一步都很重要。
每年的春茶季，武夷山可谓是昼夜不分，为了做茶，每家每户的茶农也是蛮拼的！
当日采摘下来的茶青，一刻也不得耽搁，马不停蹄地迅速进行茶叶初制。
而岩茶的初制也并不是随便做做。
每一过程，都严格遵守传统武夷岩茶手工制作工艺。
从晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉到最后的烘焙，一步也不能松懈。
如果说，收到的茶青是正岩产区的，但是没有经过精湛的技艺加工，也是会让岩茶大打折扣的。
故而，只有那些掌握了岩茶制茶技艺的师傅，才能将底料好的岩茶制作好，才能让正岩茶更加完美。
3、传统炭焙具有不可替代的地位
近来，电焙岩茶很流行。
电焙因为其方便性，有不少茶农多采用此类方式。
电焙不是传统技艺，在一定程度上还是不如传统炭焙来得好。
使用传统炭焙做茶，对焙火要求极高，只有经验丰富的师傅，才能做出最好的判断。
制茶师傅根据每款茶在毛茶阶段的表现，从而觉得要焙火几次，要焙火多长时间，这些都是很考验制茶师傅的制茶技艺。
只有充分把握每款茶的特性，才能将这正岩茶做出最棒火工与最佳口感。
4、新茶入手莫着急，退火更重要
岩茶新茶到手后，千万不要着急，先让岩茶退火后在细细品饮。
一般来说，岩茶退火后滋味和香气更好，重要的是岩茶退火后火气没那么重，有利于品茶。
在岩茶退火的过程中，岩茶的保存工作一定要做到位。
如果岩茶没有密封好，是会吸收空气中的水分和异味，从而使岩茶变味。
所以，茶友们收到岩茶后，一定要保存好再退火。
《03》
岩茶的这4个要点你们都记下了吗？
如果买了岩茶却不知道正确的打开方式，那可是要吃亏的哦~~~
接下来，岩茶将会进入上市高峰期。
你们准备好接受岩茶的轰炸了吗？
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