吃腻了章鱼烧
不妨试试抹茶烧
外皮是烤得焦脆的抹茶蛋仔
内馅塞了糯糯的麻薯和红豆
撒上黄豆粉、抹茶粉
最后浇上黑糖蜜
【材料】
可以制作14个左右
+ 麻薯 +
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
糖 30g
黄油 10g
红蜜豆 适量
+ 抹茶丸子 +
抹茶粉 1汤匙
森永松饼粉(预拌粉) 70g
热开水 20g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
盐 少许
+ 加点糖 +
黄豆粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
黑糖蜜 1茶匙
【开始制作】
① 糯米粉、玉米淀粉、糖混合，加入牛奶，搅拌至无颗粒
② 大火隔水蒸20分钟，取出晾至不烫手
③ 带上手套，将麻薯揉成团，逐次加入黄油，揉匀
④ 麻薯捏成小团，加入红蜜豆尽量使豆子分布均匀
Tips: 麻薯团可以稍微大一点，成品口感会比较好，不要超过模具大小皆可
⑤ 抹茶粉用20g热开水冲开拌匀，加入80g牛奶，晾凉备用
Tips: 抹茶粉先用热水冲开，用凉水不好拌匀。有茶筅更方便，可以让抹茶完全没有颗粒，没有的话用刮刀一点点匀开。抹茶粉推荐使用：又玄、五十铃、青岚、若竹（价格由高至低）。
⑥ 松饼粉加入鸡蛋和少许盐，倒入抹茶牛奶，轻柔搅拌至无颗粒
Tips: 松饼预拌粉本身含有糖，可以使用低筋面粉+糖+黄油+泡打粉替代。
⑦ 章鱼小丸子烤盘刷油，烧热后倒入抹茶粉浆，每格放入一个麻薯团
⑧ 待粉浆出现小气孔，用烤针（竹签）翻转，再次加入粉浆
⑨ 每颗小丸子滚圆
⑩ 装入盘中，浇上黑糖蜜，撒上黄豆粉和抹茶粉
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