不得不说，盖碗仍然是一款很实用而且应用最广泛的泡茶茶具器皿之一，但用盖碗泡茶，成为很多茶友头疼的世纪难题，因为：太烫手！太烫手！太烫手！
有时烫得恨不得都把盖碗扔掉了！
为什么会烫手？因为泡茶都需要用高温水，尤其是100℃水冲泡过程中产生的蒸汽释放大量的热量更是烫手。
其实只要掌握好盖碗的使用技巧，是完全可以避免烫手的。
【第一】选一款好用的防烫盖碗
怎么的盖碗，才能称得上是“防烫盖碗”？
选择盖碗沿边比较外撇，注水的最高位置离盖碗边缘有一段较大距离的盖碗。
从理论上来说，碗口向外撇得越开，导热速度就越慢，就越不容易烫。
相反，矮身沿边窄的盖碗就就不要用了，用这种外形的盖碗泡茶，茶水容易溢出，沿边也很烫，老司机都有可能烫成咸猪手。
另外，盖钮要高，要深凹进去的盖钮，盖钮离盖近，手指按在上面也非常烫。
整套盖碗不是盖碗碗身越厚就越好，越厚对热量的储存能力就越强，也就越容易烫手。当然了，碗身过薄的导热快也很烫手。
【第二】拿盖碗的姿势要正确
食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，稍微用手腕的力量把盖碗底部向上抬，让茶汤沿着盖碗口垂直向下倒进公道杯里。
手掌心不能碰到盖碗边沿，只要手势不偏，茶汤是不会烫到手的。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着中指、拇指两侧的位置流水，出水口太大这样极容易烫到。
【第三】控制注水量和出水量
不管是哪种盖碗，如果把水注满，碗沿受热太多，出汤时都非常容易烫到手。这是任何盖碗都拯救不了的。
日常泡茶，水大概只要注到七八分满就可以了。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。
如果倒太满，可以按住盖子，将整个盖碗倾斜，倒掉满过盖子的茶汤，再拿起盖碗就不会那么烫了。
很多人用盖碗泡茶，要么就是盖子和碗身的缝隙太大，导致出水太猛，被茶水烫到了。要么盖子盖太严实，导致出水出不来，在里面越捂越热，最后烫手。
盖子和碗身的缝隙大约占盖碗半径的三分之二，这样的出水口就足够大了。既能顺畅出水，也能很好地阻隔茶叶、茶水四溢。
【第四】快
盖碗陶瓷材质，导热速度快，因此冲茶另一个技巧是：快！
天下武功唯快不破嘛！
泡茶一般不需要闷泡，除非后道茶没味道了需要长时间闷泡。所以从注入开水道盖碗中，只需停留5-10秒时间左右，就要将盖碗茶水倒到公道杯中。因为开水在盖碗停留时间太长，会让整个盖碗变得非常烫。
倒茶出汤，整套动作闲云流水，要快！
【第五】熟能生巧
初使用盖碗难免不熟悉，烫几次手是正常的！哈哈哈！
只要多泡多练几次，不断总结，肯定能掌握好盖碗的使用方法的！
掌握好盖碗泡茶，客人都会认为你很专业很懂茶文化哦！
泡出来的茶味道也更好！
最后，祝享茶愉快！
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