今天给大家讲一下小青柑如何分辨好坏，一共是四点，柑，茶，工艺，时间。
柑：毋庸置疑新会当地的茶枝柑(新会柑)是做小青柑的最佳原料新会地处淡水海水的交界处，核心产区的的一些山还是地壳运动上抬形成的，土地上随处可以看到贝壳。这样独特的地理环境和土壤特质十分适合新会柑的生长。核心产区的新会柑与普通的柑相比，皮更厚，油室大而饱满，柑油丰富，这种挥发油就是陈皮和小青柑转化出丰富的黄酮类物质的关键之一。新会茶枝柑也被认定为国家地理标志产品。
茶：茶最好是产于云南的优质普洱熟茶，以宫廷普洱为佳，只采取芽头，细嫩匀整纯净，如果有良好的储存环境陈化个几年，口感会更加醇厚细腻柔和。可是几乎所有的小青柑都写自己用的是云南宫廷普洱，其实只要倒出来看看茶叶条索的细嫩匀整程度，就能比较容易判断啦.
工艺:就工艺而言，小青柑分为高温烘干，低温烘干，半生晒，全生晒有看到过一些页面写着全生晒小青柑，晒足28天，我一看那小青柑模样，黑黝黝的外皮，分明就是机烘。如果是低温烘干还好一些，如果高温烘干这小青柑就真的只是喝个高兴，不要期待什么营养价值了，当然这样的小青柑滋味也是好不了的。.其实是否机烘很好分辨：机烘小青柑是青黑色的，半生晒小青柑黄中带黑，全生晒小青柑遍体金黄。而且机烘是确实会影响到小青柑的品质，同样储存转化了三年的小青柑，机烘的几乎没有什么变化和香味，而半生晒的能闻到隐约的柑香，全生晒的小青柑就已经是明显的陈皮柑香，清透又迷人。.
时间:时间也是非常关键的一个因素，就像是陈皮，它需要时间和空气进行转化，在合适的条件下好好储存，3年后才能变成真正意义上的陈皮.小青柑同理，普洱青柑都是越陈越香的，前三年的转化是非常重要的，但是并不是所有地方都能达到转化条件的，我比较建议直接选择转化了3年以上的小青柑为宜。
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