盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具，四川的“盖碗茶”就是用的这茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
那么如何选择盖碗呢？
容量
容量适中，根据自己手的大小选择，拿起来顺手即可，如果是2-3人饮用，用100ml的盖碗非常合适，4-5个人饮用，用150ml的盖碗。
在市场上盖碗规格很多，一般来说，容量为100CC的盖碗适合自己一个人喝的；容量为150CC的盖碗适合两个人一起喝；容量为220CC的盖碗适合两三个朋友一起喝；容量为350CC的的盖碗适合五六个朋友一起喝。在使用盖碗泡茶时，具体需要买多大的盖碗最好根据茶量来决定。
一般来说泡红茶的克数是5-6克、岩茶、铁观音、凤凰单枞的是8克。这些克数几乎是市场上茶叶包装的标准克数，也是行业里审判茶样时的克数。所以使用130CC-150CC的盖碗是比较合适的。
盖碗如果容量小，没有把握好浸泡时间的话，泡出来的茶汤会太浓。盖碗如果容量大，水到太多的话，茶汤会太浓，如果是女生，手不够大也抓不住。
器型
挑选盖碗时，除了容量，也要特别注意碗口和盖纽，尽量选择宽口和盖纽高的和胎璧薄的。宽口是指碗身口与盖子边的距离宽，这样茶水不容易溢出烫到手。盖纽高是指盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，因为泡茶的时候，手指按在上面其实也烫，盖纽做的比较高容易拿放。
首先要考虑的第一点是不烫手，盖碗的撇口要大，胎壁要薄。
选择盖碗，一定要选择盖钮突出，弧形碗盖，碗沿撇口大，碗身上宽下窄型的盖碗。盖钮突出能够有效的隔绝盖碗内部不断向上蒸腾的热气，这样倒茶时抵住盖钮的手指就不会被烫到。
弧形碗盖倒茶撇口时更稳，泡茶时也能更好更均匀的聚集向上的热气，特别适合闻茶香。而上宽下窄的碗身重心偏上更易于抓握，碗沿的撇口越大抓握的越稳，倒茶时也越不易烫手。如图所示：
材质
首先材质不宜过厚。材质厚盖碗第一使用起来笨重影响冲泡，第二还是容易烫手，就算是厚的延边也要薄才行。
材质薄，有好也有坏。用起来轻盈易操作，也不容易烫手。但是散热比较快，天气冷的时候冲泡乌龙、普洱、黑茶、白茶都不太适合。
其实什么材质都是可以泡茶的。但是我个人更偏爱白色的瓷质盖碗。首先，瓷质的气孔密度介于陶泥紫砂 和 玻璃之间，所以既不会过度的吸茶香，也不会把茶叶焖坏，最能反应一款茶本身的味道。白瓷呢，除了上述特点，还更加适合观茶汤看叶底。这也是为什么各地茶叶品评比赛中最常用的评审茶具就是白瓷盖碗的原因。
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