正宗酱酒酿造工艺都会经历七次取酒，取出来的酒被称为“轮次酒”，每个轮次的酒都有它独特的口感风格 ，今天就和大家唠唠七轮次酒的秘密
01、7轮次酒的口感味道
第一轮次：
?品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味，涩味，微酸，后味微苦
?酒精度数：≥57%
第二轮次：
?品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后味干净，略有酸涩味
?酒精度数：≥54.5%
第三轮次：
?品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净
?酒精度数：≥53.5%
第四轮次：
?品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长
?酒精度数：≥53%
第五轮次：
?品评特征：无色（微黄）透明，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味
?酒精度数：≥53%
第六轮次：
?品评特征：无色（微黄）透明，无悬浮物；酱香味明显，后味长，略有焦糊味
?酒精度数：≥52%
第七轮次：
?品评特征：无色（微黄）透明，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦糊味
?酒精度数：≥52%
02、7轮次酒哪次的酒最好
一般认为，第三至第五轮次的酒，是所有轮次酒中口感最好的，被统称为“大回酒”。
一轮次、二轮次酒酸涩辛辣。六轮次酒口味略有欠缺，被称为“小回酒”。七轮次酒发焦发苦，被称为“追糟酒”。虽然只有三、四、五轮次酒口感最好，但也不能忽略其它轮次酒的生产。只有这七轮次酒按照完美的比例相互交融，才能呈现出酱酒最迷人的味道——53度。
科普tips：53度酱酒，水分子和酒精分子结合最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最适宜贮藏。
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