大白菜
用流水洗
对于水溶性维生素含量丰富的蔬菜，洗菜时适宜用流水洗，以避免营养流失。白菜、圆白菜等包叶类蔬菜，可先将外部的叶片去掉，再将内部菜叶逐片用清水冲洗；而菠菜、茼蒿等小叶类青菜，可以切除根部后放在水里抖动清洗，然后根部向上放在水龙头下冲洗，利用水的冲击和震动去掉残留农药。
用软毛刷洗
黄瓜、青柿子椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜可以先放在有清洁剂的温水中浸泡1~2分钟，取出后用清水冲掉清洁剂，然后用软毛刷子刷洗，凹陷处要多刷几下，最后用清水冲洗干净即可。
用淘米水洗
将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能大大减少蔬菜中残留的有机磷等农药成分。
用盐水浸泡
有些蔬菜因为表面高低不平，如菜花，常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在烹饪之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可以去除残留农药，最后用清水冲洗即可。
用碱水洗
大多数有机磷类农药都会在碱性条件下迅速分解，所以用碱水浸泡的方法可以有效去除蔬菜中的残留农药。将初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，浸泡5~15分钟后再用清水冲净即可，重复洗涤3次效果最好。
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