春茶一般指当年5月之前采制的茶叶，夏茶是指6～7月采制的茶叶，秋茶是7月之后采制的茶叶。一般来说，茶可分为春茶、夏茶和秋茶。
春季温度适中，雨量丰沛，春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，氨基酸、维生素等成分含量较高，茶叶滋味鲜爽，香气高长，保健作用也更佳。
对于绿茶而言，春茶尤其是早期春茶品质最好，夏茶品质最差。绿茶中的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等都是早春的幼嫩芽叶经过精细加工而来的，而我国的历代文献中也有关于“春茶为贵”的记载。
夏季天气炎热，茶树生长缓慢，使得茶叶中氨基酸等成分的含量降低，茶滋味稍显苦涩，香气也不如春茶浓烈。
秋季茶树经过春夏两季的生长和采摘后，新梢内所含的物质相对减少，茶叶张开大小不一，叶色泛黄，味道和香气都比较平和。
上面的表格从茶叶特征的角度为大家详细介绍了春、夏、秋茶的区分方法，看完后再也不是茶叶小白！
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