说起茶道文化、煎茶文化，你第一个会想到哪个国家？有的人可能更倾向于日本，也有很多人会不服气，中国可是茶道文化的老祖宗。
茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”
煎茶道属于日本茶道中的一种，但是呢，它最初是源自中国唐代的饮茶法。唐陆羽的《茶经》中就有详细的记载。而茶学家陈椽先生的《茶业通史》中有相关的记载，可以得知，烹茶之法始于秦汉，终于唐宋。日本茶事在唐代传入，然后逐渐形成了日常茶事的煎茶与礼仪茶事的抹茶两大分支。这徒弟，真是学习认真，活学活用啊。
这日本徒弟呀，不光掌握了咱们的茶道文化，还编著绘制出了一套有意思的煎茶文化书。画风清新，全面，介绍详细到位，通俗易懂，众多图画，也不失为了解茶道文化的一手好资料。
这套由酒井忠恒编著，松谷山人吉村画的《煎茶图式》于1865年出版，还有东园编，1851年出版的《清风.煎茶要览》主要介绍了煎茶的一些道具（风炉、茶罐、茶碗）还有煎茶的历史文化等。
此书图美，文字也美，光是读读用四首七言诗写的序言，就能体会到一种美的享受，画龙点睛般的将茶与书画、雅集、香事等文人闲暇雅趣艺术都联系了起来，而且还借用了卢仝《七碗茶歌》的形象，刻画出了品饮煎茶之乐。《煎茶图式》用六幅图式概括了煎茶所用的器具，在后序中又总结了品饮煎茶的一些益处。读来让人不禁称妙。
序言诗
琴棋书画自为邻，瓷碗银瓶洁绝尘。
一语谁提戒争乱，不闻今古醉茶人。
兽炭烟香候蟹眼，各家即是小卢仝。
可知茶味胜于古，一碗已生双腋风。
雅客茶筵换酒筵，安排古鼎汲溪泉。
嗤他无解好风趣，檐外风香好避烟。
雅仪会友破闲愁，淡味凉香意自悠。
陆羽茶经今古矣，请看新著极风流。
我们的祖先最初其实是将茶叶当作药物来食用的，从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，最开始是生嚼，到后来是加水煮成汤饮用。大约在秦汉以后，才逐渐出现了一种半制半饮的煎茶法，这个可以从三国魏张辑的《广雅》中找到依据：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。”表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。尔后，再加上调料煎透的饮茶法，但陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳”。
陆氏的煎茶法，与早先相比，则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述，唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火”，并且经常翻动，“屡其正”否则会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。
煮茶，直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
点茶法：此法即宋代斗茶所用，茶人自己食用亦用此法。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
泡茶法：此法从清代开始以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。
同时，陆羽主张饮茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。书中还谈到，饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。
《清风·煎茶要览》更为详细地画出了煎茶文化的精髓。（图片不分先后顺序)
日本习得我们茶道文化的精髓，并在此基础上发扬光大，不管怎么说，这方面的精神还是很值得我们去思考的。如何了解并掌握自己的文化，如何更好地去研究与传承自己的文化，需要我们深思与重视。
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