前几天，一条《从背背佳到小罐茶，你还要被收多少“智商税”？》的新闻，又把小罐茶这个品牌提到了风口浪尖上。撇开营销手段不说，单从制茶的专业性上，小罐茶究竟值不值那么多钱呢？我们看看多杰老师怎么说~

文/杨多杰

“小罐茶”，火了有一阵了。

为什么说它火了？因为最近一段时间，连它的山寨版都出现了。也就是说，“小罐茶”从某个层面讲，带起来一股茶界“风向”。已经开始被模仿，至于超越没超越，那就不得而知了。

如果让我谈，对于“小罐茶”的直观感受，那就是一个字——贵！

(表格中商品价格来源于某品牌旗舰店)

当然，中国茶叶卖的贵，也不是新鲜事。

我们只是要探究一下，“小罐茶”到底凭什么这么贵！

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“小罐茶”的三个“亮点”？

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“小罐茶”对于广告，投入真的很大。央视黄金时段，一个广告片就是3分钟。不知道，还以为茶叶纪录片呢！在漫长的广告中，我剥离出了三个主要卖点：大师牛、选料精、包装棒。

首先，卖大师茶已经不是什么新鲜事了。这股风气最早起于紫砂壶，名家壶被炒的很贵，所谓也更具收藏价值。后来这个手法，被茶叶广泛“借鉴”。

“小罐茶”打造八位大师制茶的概念，不算是新招了！

可是这八位大师，也都上了年纪，外加上代言活动繁忙，哪有时间亲自作茶呢？那如果不是这八位亲自做的，又把老先生们的大照片贴的满处都是，这又是几个意思呢？

再说选料精，也不是什么新玩法。当年金骏眉起家，打的就是选料精良的牌。长久以来，红茶都是用叶子或是一芽一叶。人家金骏眉，用纯芽头制作红茶，一举成名。

“小罐茶”的宣传中，说黄山毛峰一人一天采茶二三两。显然，这是夸大的宣传。是您选料太精，还是您请的工人太笨呢？“选料精良”的概念，本也算一张好牌。但“小罐茶”，没吃透，也没打好。

当然，它宣传真正的立足点，还在于“包装棒”。产品名字里就带出来了——用小罐子装茶。这一点，才是“小罐茶”所谓的“核心精神”

“小罐茶”的这种包装形式，也正是本文主要需要讨论的部分。

“小罐茶”产品中心负责人于进江先生认为：“好的茶叶，每一次打开让它接触空气，它其实都是对茶的一种伤害”（摘录自广告）。于是乎，“小罐茶”就采取了“高大上”的真空充氮技术，彻底让茶叶与世隔绝。

这种包装形式，就是“小罐茶”的主要卖点。我们也可以认为，这种包装形式，反映了“小罐茶”设计团队的“茶叶储存观”。

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神秘的充氮技术？

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先说说“小罐茶”这种充氮的包装形式，真算不上高级。幸亏杨老师是理科生出身，这点化学知识还是有的。下面，让我来讲给大家听。

首先，氮气虽不属于惰性气体，但确实很稳定。两个氮原子之间是三键，键能是九百多千焦／摩尔。由于它化学性质稳定，不容易和其他物质反应，所以被广泛运用到了食物保鲜环节之中。

按照“小罐茶”的说法，与空气的接触，对于茶叶是一种伤害。那将包装中充入氮气，就可以将空气排出，从而避免茶叶被“伤害”。其次，包装内充满了氮气，还能保护食品外观而不易挤压变形。

有人要问，那什么不用氦氖氩氪氙氡这样的惰性气体呢？那岂不是更稳定，茶叶更不容易“受伤”么？当然可以用惰性气体，但是成本会很高！氮气空气中就很多，稳定性不错，价格还极低。

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茶叶充氮就会贵？

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解决了原理，咱们再来看技术层面。充氮的技术的推广，已经有很多年了。但不是在茶叶领域，而是在薯片或是杏仁粉的保存。

油炸的薯片或是炒熟的杏仁粉里，都含有大量的油脂。时间一久，自然容易变味。所以厂家，就利用充氮技术予以保持鲜味。我们现在买到的薯片都是包装鼓鼓的，其实里面充的就是氮气。

换句话说，“小罐茶”所谓高级的充氮技术，其实就是薯片保鲜的技术。

将充氮技术运用到茶叶上，大体是台湾茶界先做的尝试。时间也不久，大致5年前开始试验。机器多是从日本进口，价格在新台币1000万左右（折合人民币200余万元）。由于日本是为粉末状的抹茶充氮，所以与中国茶的条索还不完全相同。所以，我这次到台湾也见到了改良版的茶叶充氮机。

在台湾，茶行一般不会自己购买这种机器。因为有专门的加工厂，可以帮忙给茶叶充氮。一般要求每次加工量，不低于15台斤（台湾计量单位600g／斤）。

不要以为沾上高科技就会很贵，其实茶叶充氮加工价格非常低廉。

以8g一包为例，一斤茶可以分成75包（台湾计量单位600g／斤）。每包的包装袋加包装工资共为1.8新台币。也就是说，茶叶的充氮加工为135新台币／斤，折合人民币大致在不到40元／斤。

由此可见，充氮技术既不神秘也不昂贵。

想想也是，连薯片都敢用的技术，想必也贵不到哪里去。

毕竟，人家薯片不是大师作，也不敢卖那么贵。

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茶叶需要充氮么？

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下面一个问题，我们来讨论一下，茶叶到底是不是需要用“小罐”来保护。

按照“小罐茶”江先生的话说，茶叶与空气接触就是一种伤害。那在茶叶充氮技术出现之前，茶叶是不是已经被伤害了好几千年了呢？

按“小罐茶”的逻辑说到这里，真是不禁要心疼一下苦命的中国茶了！

茶叶与薯片不同，里面没有那么多易氧化的物质。相反，与空气的适当接触，有利于茶叶的进一步转化。

在台湾，一般焙火乌龙茶或红茶制作出来后，都会存半年左右再销售。老辈传下来的经验认为，适当存放转化过的茶叶滋味更为醇厚。

有人会反问，那绿茶或是轻发酵的乌龙呢？不是应该真空或是冷藏保存吗？其实，也根本不用。

首先，作为喝茶之人，我不建议您大量屯绿茶或是轻发酵乌龙。一次买个四两半斤，就能喝很久呢。换句话说，您买绿茶时算一下量，刚好够半年左右喝的就可以了。

在这半年期间，茶叶只要在避光防潮隔绝异味的容器中，就可以很好地保存。适当漏进来的空气，其实反倒可以使茶叶中的一些物质适当转化，口感更为醇厚。

我有一位好朋友，自己种植太平猴魁。绿茶，好像是越新越值钱。可她自己，却偏要把新茶放置两三个月再喝。问其原因，只是说新茶放放，喝着舒服。她，不愧是位了解茶性之人。

其实不管是抽真空、冷藏或是充氮技术，都是厂家或是商家保存大批量货物时用的办法。人家一次就做了好几吨茶叶，自然不可能一下子销完。有时候，销售周期甚至长达一年。那么，他们自然要想一些保鲜的办法，这无可厚非。

但和终端消费者谈充氮技术，其实意义不大。

“小罐茶”，是一定要将茶叶当成薯片对待。不管红绿青白黑，一律充氮。

那么它是在抬高中国茶？亦是在轻视中国茶呢？

可是像它所售卖的熟普洱、白茶、滇红等，也需要与空气隔绝么？

没有了空气，茶叶无法与氧气和水分接触，那就谈不到后期的转化和陈化了。

看文章的都是懂茶人，白茶、黑茶的基本知识我就不在这里赘述了。

“小罐茶”，偷换了一个概念。他们认为：无氧既正确！

事实上，茶叶顶级的储存环境，并不应该是无氧的环境。

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小结

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至于“小罐茶”不管什么茶，一律4g一泡的包装方法，我也是无力吐槽了。

中国茶，其魅力就在于品种多样，口感丰富。冲泡方法与保存方式，也是因茶而异。

“小罐茶”的包装，从根本上否定了中国茶的个性。

“小罐茶”，没有读懂中国茶。

成功的存茶，不仅仅是防止茶叶变质。

成功的存茶，更不是要茶与空气隔绝。

成功的存茶，是要将茶“转化”的更好。

古人，没有那么蠢笨。

今人，没有那么聪明。

“小罐茶”的设计团队，不妨先读读《茶经》。

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

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