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《1》
前几天，看到一留言：“泡白牡丹，要把水晾至90摄氏度最好。”
看到这些留言，感觉有些苦恼。
泡牡丹，什么时候需要把水晾至到90摄氏度了，这样的想法就有些无厘头啊。
喝茶本是一件闲适的事情，为什么要搞得如此复杂？
在泡茶的过程中，沸水烧开后将水倒入壶中，等待它慢慢降温，再进行冲泡，那也太过于繁琐了吧。
泡茶喝茶，只需烫壶温杯，投茶，冲泡出汤便可，完全不需要待沸水晾凉后再进行冲泡。
喝过沸水冲泡出来的白牡丹，香气张扬，花香馥郁，滋味鲜爽，喝起来令人回味无穷。
茶汤的余韵仍旧会在口中停留，久久不会散去。
而用温水冲泡的茶汤，那滋味就不及沸水冲泡来的精彩了。
喝过好茶的人，再喝用温水冲泡的茶汤，定然是可以品出其中的不同。
所以，不建议将沸水晾至90摄氏度再去冲泡白牡丹！
《2》
用90℃的水温冲泡白牡丹，才可以泡出滋味最好的茶汤？
当然不可以。
先不说这样的做法是否正确，咱们先以实际情况来分析一下。
假设90℃的水温冲泡白牡丹最好喝，在水温上也不好控制，难道在喝茶的时候，旁边备上温度计吗？在每次冲泡之前，都拿温度计测量水温，再进行冲泡吗？
想来那定然不实际。脑海里已经有了那样的画面了。
一位身着白衣宽袖的人，等待水沸腾之后，将沸水倒入杯中，开始等待水温慢慢降低，之后再拿着温度计
测量水温，看到上面显示着90℃，便开始冲泡，出汤，喝茶，一脸享受的表情，那样的场面还真是有些滑稽。
不知建议用90℃冲泡的人，若是在泡茶的时候，与朋友聊天去了，没有时刻注意水温的变化，水温变成了85℃，是继续冲泡，还是继续烧水，再等待水温降至90℃呢？
喝茶本是愉悦闲适，修养身心之事，水沸腾之后，便可开始泡茶，出汤，品茗，与朋友聊些趣事。
可曾想，需要时刻注意温度，丝毫不能松懈，喝茶都变成了一项挑战了。
若是家中来了客人，也要让人等待水温降至90℃吗？稍有不慎，还得再等上一会，才可喝上这杯茶吧！
更何况，用90℃水温冲泡白茶的滋味也不是最好，等待的时间实属浪费。
《3》
用90℃的水温冲泡白茶香气无法完全释放。
品质好的白茶中芳香物质丰富，每类香气物质都有着各自的释放沸点。
用90℃的水冲泡，高沸点的物质就没有办法释放出来，隐藏在深处。
而且白牡丹素来有白茶“花仙”之称，花香应当是极其浓郁才是，可若是用温度不足的水温冲泡，只会让它的花香变弱，变得不那么强劲，有力道。
之前做过一个实 验，分别用温度不足的水与沸水冲泡2020清明抛荒白牡丹。
将沸水倒入杯中，晾上一会，拿出温度计测量水温，到90℃之后开始冲泡，出汤之后，拿起杯盖嗅闻，发现盖香上的花香不够浓郁，层次不分明，要很仔细地细闻，才可以闻出其中的层次感。
茶汤中的花香也要慢慢地品味，慢慢地砸吧嘴巴，才可以品出来。
而用沸水冲泡，温婉却极具力道的花香涌上杯盖，温柔润泽的晚香玉，清新脱俗，婉约柔和。
将一口茶汤包裹在口中，脑海里只有一个字，香。香汤入口，像极了一朵沾满露珠的娇花，莹润，鲜中带香，香中带甜，一番美好感受。
这才是一款好白茶的真实感受，而不是在等待中，等水温降低，再开始冲泡。
等待的时间成本且不算，单从喝茶的滋味讲，那也定然不佳！香气没有被充分释放，茶汤的风华定然有所缺失。
《4》
用90℃的水温冲泡白牡丹，茶汤滋味释放不完全。
一款茶的滋味好不好，喝过了才知道。
有句话是这样说：“实践是检验真理的唯一标准”。没有实践过，就随便下定论，那都是在胡说八道。
水温不足只会让白茶内的滋味物质释放不完整、不均匀，导致茶汤喝起来没有那般丝滑细腻。
一款好白茶，汤水稠滑、细腻，淳和是基本要求。
好白茶的芽头肯定布满了细密的白毫，而白毫有一个特殊功能，那就是防水。
若是温度不足的水温很难穿透白毫强有力的保护。无法接触到内部，就无法让白茶深层次的滋味物质释放，那样便会导致茶汤的滋味变淡，变弱。
就完全展现不出一款好茶的真实风貌。
又如秋寿眉那样有着较大叶片和较粗茶梗的白茶，用温度不足的水冲泡，很难冲透厚厚的蜡质层，那样就无法让茶叶内的果胶物质和可溶性糖释放出来，使得茶汤鲜甜滋味受损。
好茶的汤水就是润的，是甜的，是鲜的。浆感十足，用舌头轻轻搅动茶汤，舌尖便可以感受到它的稠滑度。
像吃了一口布丁果冻一样，舌面上触感稠滑，回甘香甜。
一款好白茶的完全滋味应当是如此，而不是在等待中想象茶汤的滋味。
好茶应当用沸水冲泡，才可以展现完数的光彩。
《5》
好白茶，建议用沸水冲泡！
用沸水冲泡可以让白茶的香气释放得更完整，更错落有致。
白茶中的丰富的芳香物质沸点有高有低。用沸水冲泡才可以触及高沸点的芳香物质，让其释放出来。
水温会渐渐减低，便可以慢慢地触及中沸点和低沸点的芳香物质，使其展现出来。
这样一来，茶香的层次才会更为丰富。
而若是用温度不足的水泡茶，势必是无法使高沸点的芳香物质释放，令茶汤的风味大打折扣。
茶香本是可以起到安定内心的效果，在秋天，一个人坐在茶室内，泡上一杯茶，看着袅袅升起的烟雾，周身弥漫着清爽的茶香，吃着点心，吃着水果，翻看一本书，一个下午就这样过去了。
并不会觉得无聊，因为这个下午，有书，有茶，有缓缓升起的茶香。
所以，若是一款茶的香气释放不完全，那样可是会错过极致的享受。
此外，用沸水才可让白茶内的养分物质和有益物质，都需要沸水才能更好地释放。
温度不足的水冲泡白茶，不能展现一款白茶的卓绝姿色。
喝茶得用心冲泡，用沸水冲泡才好，那样才可以完全展现白茶的香、清、甘、活。
《6》
秋季燥热不减，但有好茶相伴，也就没有那么难熬了。
在一个午后，备好茶具，称好干茶，将水烧沸，开始冲泡，倒出茶汤，品饮茶汤。
坐在阳台上，放一首喜欢的音乐，耳边时不时会传来蝉鸣声。
就这样望着天空，什么事情都不想，就成一个放空的状态，就这样给自己划出一个小空间，享受静谧的时光。
树阴满地日当午，梦觉流莺时一声。
这就是秋日的美好了吧！
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