好的小青柑冲泡之后入口清爽，果香盈喉，回味回甘，无明显的尖锐刺激感。
摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥、分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒
理气健胃，祛痰润喉：具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
有很多茶友疑惑，小青柑的汤色越浓厚就越好吗？其实从小青柑的汤色辨识小青柑好坏，并不能仅根据颜色浓淡。
汤色可以从颜色、透明度两方面来鉴赏。冲泡时以汤色红浓为最佳，红橙次之。若汤色过于厚重沉暗，可能是小青柑表面柑皮经过染色，伪装成陈化柑所致。汤色过淡，意味着小青柑内的填茶并非宫廷普洱，或陈化年份不足。汤色偏冷色调，还可能是小青柑陈化年份较轻所致。
从汤色透明度来讲，越通透晶莹，越是上品。假如汤色浑浊，有沉底现象，则可能为外地柑冒充小青柑，或小青柑品质较劣质，会影响到其口感。
不仅如此，根据冲泡反应，我们还可以从香气、茶底两方面进一步判断小青柑品质等级。优质的小青柑在冲泡后，陈香馥郁，柑香清新，和茶香的融合度较高，茶引果香，高扬持久
。品质较差的小青柑在冲泡后，芬芳气较弱，柑香暗淡粗浅，同茶香之间存在干扰，且刺激性气味较重。甚至带有杂味，且普洱仓味较重。
茶底以肥厚嫩芽普洱为最上品，肥厚大叶为其次，小青柑柑皮以不散形、韧性高、外表皮光泽油润为上品，色泽暗淡无光、形散或缺乏弹性触感，都称不上是上等小青柑。
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