说到茶，我们日常能见到的大致有四种形态的茶，分别是茶粉、散茶、饼茶和砖茶。四种茶有不同的储藏方法，散茶多为新茶，茶粉便于携带饮用，饼茶和砖茶多被茶人收藏，它们经过压制能发挥陈香的特色，且目前多应用于黑茶类的普洱和六堡。饼茶的出现记录较多，北宋初有“丁晋公为福建转运使始制凤团”，随后欧阳修《归田录》也有记：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”其中龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。到了明洪武二十四年九月因为耗损太多的劳动力，朱元璋下令罢造龙团，改为进贡茶芽。
相对于饼茶的贡品特性，砖茶的出现则考虑到少数民族地区的饮食习性，由于边疆民族肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，以优质黑毛茶或者晒青为原料的砖茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，故有少数民族“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
庆沣祥易武老砖
庆沣祥昆明老熟砖
庆沣祥2018春古茶老班章
庆沣祥2018春古茶昔归
饼茶相较砖茶，品质和做工均有不同，但相同的是两者在饮用前都需要经过撬茶这一道工序。如何能在茶席间优雅的撬茶成为茶友们频频可谈的心得。茶人在茶会中常选用散茶，是因为需要观赏泡过的茶叶姿态。三两好友品茶时，茶人会优选饼茶与砖茶，感受其中的陈韵。面对一饼茶和一方砖，不拘小节的茶人喜欢徒手撬茶，文雅的茶人则需要借助茶针、茶刀等工具开茶。讲究的茶人，还会置一个开茶盘作辅助，同时茶饼撬开后的碎叶也能得到干净的归纳。撬茶的方法有哪些呢？就让茶君为你分享一二。
开茶盘
茶针与茶刀
缓慢撬动法
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。来回撬动饼茶就可以让茶饼散散开。砖茶同样适用。
其他方法
据说还可以用微波炉加热一下，不过这个方法茶君没试过。终究会损坏茶叶的本性，在此不推荐。还有的茶友脾气比较暴，喜欢上手掰，手上的细菌和汗液会影响茶叶，这也是一个大忌，需要注意。
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