丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
每年新茶季一到，武夷山那叫一个壮观。
先是强势围观一波茶青采摘，尤其是那几个招牌产区（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧、马头岩、天心岩），人头攒动，好似记者发布会。
而后到了六月初，等各家毛茶做好后，就再一次迎来刷脸的机会。天南海北的茶友围坐在一起，好似解剖小动物一般，把岩茶扒了个底朝天。这茶焙火后会有什么香、会有什么味道、这茶焙成中火，品质更好……
麻花觉着，挑毛茶，更像挑童养媳，必须有眼光！你还要预测一下小媳妇儿未来长相，毕竟女大十八变嘛！否则火一焙，全残了，岂不是可惜？
当然，这些都是老茶客在新茶季的套路，作为新茶友，我们只关心一个问题：“这刚做好的岩茶，能马上喝吗？”
作为过来人，有个经验必须要分享：新茶上市，别急着喝！
原因，且听麻花娓娓道来。
第一、新茶刚做好，烟火味重，难以喝到岩茶的品种香气
刚做好的岩茶，烟火气太猛、太烈，丝毫不给其他香气留一点余地。要是马上喝，绝对是口腔的一场灾难！
这种感受，大约一些会抽烟的朋友更深刻，第一次接触香烟、水烟，可不是一股子呛人的烟味？
在这股烟火气的作用下，我们丝毫感受不到岩茶的香气，特别是品种香。岩茶的品种香，就像被人的欺负的软柿子，丝毫没有抵抗力。只能可怜兮兮地跟在烟火气之后。
刚做好的岩茶，着实有些恼人。
冲泡过后，揭盖闻香，烟火气。
倒出茶汤啜一口茶汤，烟火气。
闻叶底，还是烟火气！
每年到新茶季，麻花都快要纠结成双子座了。
这头岩茶刚焙好，还烟熏火燎的，被熏的面目全非，难喝的紧。还需要一泡一泡的去试喝，去慢慢的感受出每泡岩茶褪火后的滋味。
另一方面，茶友又催着要喝新茶，三天两头在微信上下“新茶追杀令”，“麻花，今年的新茶什么时候上市？”、“麻花啊，茶挑好了吗，我都等不及了！”……
即便麻花能够排除烟火气的干扰，挑出一款香气好的茶，可茶友们依旧喝不了。
喝新茶，真的急不得。要是一味赶鸭子上架，遭罪的，只是我们的嘴！
第二、喝新茶，容易上火
岩茶，是炭焙茶，刚做好时，带有火气，就好像刚出炉的面包，带着浓浓的火气，要是上焦湿热的人，一喝就上火。
就连老茶农，都受不了新茶的烟火气。
每年到新茶季，茶农需连续试新茶，极容易上火，口腔溃疡更是常见。前一小时还在吃下火药呢，这会儿就在试新茶。真是拼命！这股执拗的劲儿，麻花佩服。
要是不是麻花亲眼所见，也难以相信，喝岩茶还能上火到这种程度。（我顶多喝完觉得嗓子干干、痒痒）
（麻花有话说：茶农试茶，并不像我们平时喝茶，啜一啜，直接咽下。而是用力啜几口，然后吐掉。这种试茶方式都容易口腔溃疡，就更不必说直接喝下。）
刚做好的岩茶马上喝，不仅味道不好，还有上火的风险。看来，喝新岩茶，还真急不得！
那这新岩茶是不是不能喝了呢？
不！
新岩茶依旧可以喝，只是新岩茶喝之前，要先褪火。
所谓的褪火，就是让岩茶中的火气，随着自己的“呼吸作用”渐渐消失，最后趋于平和的状态。
褪火的方式简单，只要将岩茶密封放置在干燥、无异味的房间里就行。岩茶中的火气，会自行消退。
不同焙火程度的岩茶，褪火时间不同。
轻火岩茶、中轻火岩茶褪火，需要一个月左右。
中火岩茶、中足火岩茶褪火，需要一个半月左右。
高火岩茶褪火，至少要两个月时间。
换句话说，六月份上市的轻火岩茶，要等一个月左右（也就是七月份）才能喝。
褪火，对于岩茶来说，是一次品质的突破，如同作茧自缚的蚕，最后是为了自我升华，飞升成蛾。
对于我们来说，褪过火的茶，才好喝！
褪过火之后的岩茶，香气得以释放。如肉桂的桂皮香、水仙的兰花香、黄玫瑰的玫瑰花香、金牡丹的栀子花香……明晰地出现在盖子上，落在汤水里，最后被口腔所感受。
这样的茶，喝在嘴里才是舒服的，有香气的。
褪过火的岩茶，如同卸下浓妆的名伶，齿如瓠犀，螓首蛾眉，美而终不媚人，纯天然的，才是最好的！
喝岩茶的经验教会我们：欲速则不达。
要想真正体会岩茶的“岩骨花香”，并不是在刚做好的时候，而是要等茶叶中的火气褪了，品种香乍现，才是最佳饮用期。
喝新茶，需耐得住性子。这大半年的光阴都等待了，也不差这三十天。
不妨坐下来，细读一首诗，遥想一番唇舌与新茶邂逅的光景。
梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行。
武夷占尽人间美，愿乘长风我再来。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/22272.html
