关于圈枝柑
新会柑学名茶枝柑，根据繁殖方法的不同又可分为圈枝柑（原枝柑）和驳枝柑（嫁接）。上世纪70年代,农业科技人员研究出以柠檬等其他苗木为砧木,通过嫁接方法培育新会柑种苗；自此，新会柑桔的种植普遍采用带来更高产量、可满足产业化种植的嫁接技术。而原始的圈枝种植方法逐渐被替代，目前整个新会传承“圈枝”技艺的已是凤毛麟角，种植面积据了解已不足1000亩。
原始的圈枝种植方法为：首先在原种母树上挑选生长得最茂盛、结果最多的优秀枝条上面进行圈枝（圈枝就是用特制小刀在枝条上进行环切表皮工作），然后用禾草（稻草）缠上泥土裹上，让其生根,待其长成树苗后再移植到大田种植。相对于嫁接到其它品类进行繁殖的驳枝柑，圈枝柑保留了新会柑的纯正血统。
（左为圈枝柑，根部多条分叉；右为嫁接柑，一条根直线生长。）
相对于一般的新会柑（嫁接柑），圈枝柑果实偏小，果皮较薄，果味更加香甜；而其果树抗病力较弱，产量偏低（亩产约2000－3000斤），需要精心呵护，不适合产业化种植。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常稀罕，收藏价值极高，代表着陈皮的最高品质，可谓一皮难求。因货量稀少，圈枝柑的鲜果售价往往是一般新会柑的2倍以上；近几年鲜果售价一度达20元/斤。
品饮方面，以世纪茗家圈枝柑小青柑为例：更清香、甜润、绵厚，多次冲泡时柑香味的持续性明显更长。
关于老树柑
老树柑的特点及更珍贵的原因：
柑树一般树龄在3-7年居多， 8年以上较少，10年以上的则比较稀有。8年以上可称为老树柑。
一方面柑树树龄越大，根系越发达，延展越深远，吸收土壤营养成分越丰富；另一方面，相较于新柑树吸收的营养成分更多用于生长扩张，有年份的老柑树，其吸收的营养更多用于遗传，即是到柑果上。因此，老树柑柑皮的内含物质和营养成分会更丰富。老树柑的果皮较薄，其口感较之于新树更醇和、甜度更高、韵味更佳，一般作为高档次陈皮、茶品的原料。（简而言之，从口感上来说，树龄越大，柑的口感越醇甜，柑皮的异味和刺激性趋于平和）
老树柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油光感，柑皮比较薄，内囊起云状;另外，它披开后气味有花蜜味，阵阵清香扑鼻而来，别有一番滋味!
老树柑其香气浓郁、滋味醇和、口感一绝，加之老树柑生长环境更加生态，且数量相对稀少，深受人们的青睐! 其制成品则一般定位为更高的档次。
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