肉桂茶,属乌龙茶,是武夷岩茶的当家品种,武夷山素有“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法,可见肉桂茶之高香。
肉桂茶冲泡后,入口觉酽涩,麻麻的,但有明显回甘,满口生津,余香留齿。茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”,口感非常的好。下面就跟着小陈来了解一下肉桂茶的冲泡方法吧。
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征,领略茶中真谛,体会茶的无穷乐趣。
一、肉桂的冲泡方法
1、选器
准备白瓷盖碗茶具一套。(有条件的话,可以用乌龙茶专用茶具)
2、投茶量
一般是盖碗容积的1/2左右,如果想喝淡一些就少投点1/3左右,浓一些就2/3左右。
3、择水
以山泉水为上,纯净水矿泉水为中,自来水不推荐。水温初沸98度为宜,水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊,最好配备“随手泡”。
4、温杯
把器具都用开水冲洗一次,目的是为了给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入盖碗、公道杯、品茗杯中,洁具提温。用茶夹将品茗杯置于茶托上,方便加茶。
5、醒茶
将茶叶投入高温烫过的盖碗中,盖上杯盖,左右轻轻摇动,让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,轻闻干茶香。茶叶是一种食物,安全是最基本的要求,无农残侵害。所以真正的武夷岩茶是不需要冲洗茶叶的,直接置入冲泡即可。
6、出汤
肉桂前三泡即冲即出汤,之后每一泡需增加5秒的坐杯时间。(肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定,如果想喝浓茶可以焖时间稍长,但都不能焖太长时间,否则会把肉桂茶香掩盖)
轻轻将盖碗中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人精神上的享受和感官上的刺激,让人身心愉悦。
7、分杯
将茶汤分别倒入每个客人的品茗杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
然后把杯子双手送到客人面前,注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。
二、肉桂的品饮
肉桂滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现。香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样化,如花香、果香或带乳香、带密香等等。
品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等。
尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。
今天就介绍到这里,总结一下吧。肉桂茶是中国的历史名茶,是一种品质非常好的茶叶,但是对于冲泡还是有一定要求,所以建议合理的冲泡!
听小陈讲了这么多,是否想要现在就喝上几泡呢?
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