“无锡毫茶”属于绿茶类别,产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊,无锡地处江苏南部的水网区域,属海洋性气候,一年四季分明,气候温和,日照适宜,优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早,萌发力强,芽头肥壮,茸毫特多和内含成份丰富的特点。
无锡毫茶外形纹紧而卷曲,肥壮翠绿,身披茸毫,香高持久,滋味鲜醇,汤色绿而明亮,茶汤晶莹隐翠,叶底嫩匀。冲泡后白毫显见,汤色碧绿澄清,别具风味。无锡毫茶一般于清明前后采摘,采摘标准分为四级,一般采摘一芽一叶初展、半展、全展和一芽二叶初展的鲜叶为主体。
无锡毫茶是卷曲形的炒青绿茶,曾获金奖,用紫砂壶来冲泡这样的高档绿茶,选择壶形和泥料还需要谨慎。
一、身筒矮
茶叶纹紧而卷曲,选择身筒矮的紫砂壶,壶内空间有限,却更有益于茶叶浸在水中,得到最佳释放状态。
二、壶口大
无锡毫茶肥壮卷曲,壶口大的紫砂壶易于茶叶的投放和茶渣的清理,还能观赏到茶叶在水中的舒展状态。
三、砂质粗
段泥紫砂壶的泥料密度小,透气性好,绿茶的冲泡不会闷到鲜嫩的绿茶,保证鲜爽度,不会出现苦涩的口感。
四、壶壁薄
壶壁薄的紫砂壶散热快,不但不会把茶叶焖熟,更能提高绿茶的香气。
温馨提示:
冲泡无锡毫茶时建议水温在80℃左右为适宜;通常茶与水之比为1∶50~1∶60;建议用身矮、口大、质粗的段泥紫砂壶进行冲泡,这样冲泡出来的茶汤香高味鲜。
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