大家好我是歆月號的普洱天涯今天我们来说三种最常见的问题，茶加糖。所谓的加糖茶就是在茶叶的制作过程中加糖。具体点说就是在揉捻时加糖，因此这种做法常出现在揉捻较重的茶类里，比如普洱茶，红茶。所以判断的方法之一就是观察干茶的外观。因为揉捻时加了糖，干燥后干茶会格外光亮，这一点看起来与正常的茶是完全不同的。另外，因为加了糖，所以茶的重量也会稍有变化，但并不算显著。我们比较难用肉眼分辨出来。当然一些加糖比较明显的茶，用手捏一下，可能还会感觉到粘手，只是这样的剂量就比较灼烈了。说到加糖的目的，那自然是为了让茶喝起来更甜。尤其是应对初学者对体验的需求，从成分构成上来分析，影响茶汤甜的成分主要是糖类。虽然部分氨基酸也会有甜感，那对一泡茶实际的甜感影响并不大。茶中的糖类包括单糖、双糖以及多糖，应该说是一个大类物质的总称，而加的糖而是我们吃的食用糖。不论是白糖、冰糖还是红糖，主要成分都是蔗糖，蔗糖是双糖。可以简单理解为由一分子的葡萄糖与一分子的果糖构成。吃完糖后嘴里发酸，就应该算是基本的生活常识了。主要原因正是因为糖在口腔中被酶和细菌消化发酵而导致的。因此这种出现也可以被当做判断茶是否加糖的依据之一。如果一泡茶喝过后，口腔中会停留非正常的酸感，与这种吃过糖的感觉类似，那么就有理由怀疑是加了糖。但是说了这么多判断方法，依然只能算是辅助方法，并不是判断与泡茶是否加糖的必要条件，即便是靠酸感来判断，也总是不准确的。因为当下还有一种看似更高明的做法，便是依靠施肥，尤其是叶面肥，从而让做成的茶更甜的做法，这算是一种极致的人工干预，但并不合理。因为这样的茶往往只是甜，而内质的饱满度与甜度完全不匹配。这种做法与上面所说的茶中添加糖精无只喝多了，还会引发身体的不适。当然，想要避开这样的茶也并不难，因为这样的茶在不同次数的冲泡间，口感的差异很大。甚至第二泡，第三泡便会出现口感寡淡的断崖式下跌。头一泡喝起来甜甜的，再次冲泡便索然无味。所以说想要判断一泡茶加没加糖或者甜度是否合理，最准确的一定是靠喝感受这种不同次数冲泡间的差异并不难。我们只要静下心来仔细品味很容易掌握。当然，对于一些老茶客来说，如果对工艺比较了解，只靠闻或者是简单的看，也有可能分辨加没加糖自然也就不一定非得要靠喝了。但有些茶友会说，我就喜欢喝茶加糖，买到加过糖的茶不就更省事了吗？当然不是因为大多数加糖的茶，其原料都不会太好，如此寡淡，再不甜点，自然更是无人问津了。而这样的茶往往对身体的刺激性都很大，并不适合长期饮用。一泡茶想要做到自然的甜，不仅要有好的生态条件，还要有尽量少的人工干预。而工艺往往只是配角。说完了加糖再来说香精和色素，大家也就更好理解一些，可能会有茶友不耐烦。既然茶有加糖的，有加香精和色素的，我不喝不就完了吗？大可不必先淡定，事情也没有那么可怕，既多不压身，要知道掌握了一些简单的技巧，这些小伎俩是很容易分辨的。目的无疑是为了让茶更香，而色素则是为了让干茶及茶汤的汤色更好看。那么说到底，这两类物质都是人为添加进去的，那就一定会有漏洞。万能的方法就是靠喝直接举几个列子，方便对号入座。先说加香精，
一，干茶，闻起来让人没有任何性质，甚至刺鼻。
二，茶入水前后，香气没有任何变化。
三、茶汤中缺少茶香，或者说没有入水香。
如果一泡茶刚开始泡时还有香气，而喝起来香气全无，或者说不同的冲泡次数间出现了香气表现的断崖式下跌，那么都有理由怀疑你是加固香精的。一泡好的茶干茶香面香入水香以及不同次数的冲泡间都会有香气的不同层次。尤其是在尾水方面的表现，更能体现出一泡茶的优秀气质。最关键的正常茶的香气是在冲泡的过程中逐渐展现出来的。总之，把握住一点，先增茶在香气的表现力上缺少层次，正常的茶所呈现出来的香气是有一个合理性的阈值的。其具体呈现出来的风格是以芳香物质为主的多种内置成分，在适当的工艺条件下互相作用而来的结果。如果一泡茶只是奇香无比，茶汤表现为寡淡，甚至一些茶喝起来苦涩难耐，乃至锁喉都是极不正常的。如果一泡茶的香型奇特，给我们大开眼界，却又透露着一股廉价感，那么往往也是有问题的。所以不要盲目猎奇是很有必要的。如果要追一些新奇特的口感类型，那么等自己的段位提高一些再去尝试也不迟。还有如果一泡茶喝起来像香气存在变化，但所呈现出来的味道不够宜人，那么就可以怀疑是存坏了或者做坏了。如果再有人为了掩盖问题而加入香精，那么就很容易导致踩坑。因为我们往往缺少参考的标准，也更不知道合理的阈值在哪。所以要判断与泡茶的香气是否合理，最重要的还是要有与香气匹配且均衡的口感。再来说加色素的茶，相比于加香精来说，加色素的做法更是令人发指。因为多数的香精都是在注水的高温作用下被释放掉，而色素则会溶于水，实实在在的被我们喝掉。其实加色素的目的外呼有两点，一是为了让干茶更好看。另外一方面是为了让茶汤看起来更饱满，因此我们可以从这两个角度入手来判断有几种情况需要格外注意，
一，干茶格外鲜艳，甚至存放多年以后依然鲜艳。还有一些更灼烈的干茶的表面存在一些粉末，这些显然都是有问题的。
二、茶汤不够通透，而且不是简单的浑浊，甚至会发现茶汤分层。这样的茶汤往往会被美化成所谓的茶好丰富，内质饱满。但实际上我们喝过后就会发现，这是智商税。三、茶汤显色极快，甚至刚一入水茶汤就会表现的十分浓烈，即便是用手捻一下干茶，也能看出手被染色，而且通常见了茶还超级耐泡。这对于要把茶喝到没颜色的人来说，简直是噩梦。如果我们发现一泡茶出现了以上情况，那么建议直接扔掉。但本着科学求真的原则，我们还是要分析一下其口感具体如何。应该说大多数的色素茶都存在于低端市场中，尤其是大众商品的通货中，十分常见。这利用的正是多数茶友对茶认知的短浅。要知道这样的茶给到对茶稍微有认知的茶友都不至于踩坑。因为一般加色素的茶，往往茶的品质都很差，甚至工艺上也完全不用心做成什么样子都是有可能的。这样的茶自然谈不上内质丰富，寡淡无味，喝起来的感觉也像极了化学品勾对的，口感更严重一些的还会有杂异味甚至消毒水的味道。其实加糖也好，加色素香精也好，这些在某种程度上并不是绝对不允许出现的。只是对我们国人来说，要喝的还是茶最原始的味道。但是对于世界范围内的一些其他地区来说，这种食品级的添加是被接受的。当然我们前面提到的这些情况多数已经超过了被允许的合理范围。
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