吃茶，有的人喜欢用壶或者碗泡着喝，也有的人更喜欢滋味尽致的感觉——煮着喝！泡饮和煮饮各有滋味特点，我们不能比较其好坏，因为每一种都有人喜欢。但是它们都有一个共同的特点：无论是泡还是煮，对于每一步的把控都很重要，就煮茶来说，如果在误入这三个误区，那么煮出来的茶可能滋味就会大打折扣了。
铁壶煮茶
铁壶煮茶，实非明智之举，一般的铁壶材质中都会有气孔的，这些气孔还能呼吸。在煮茶叶时，铁壶铁单质会和茶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，我们常见的蓝黑的墨水中就有鞣酸铁，因此我们煮出来的茶会一定程度的呈蓝黑色。这种成分几乎五毒，但是会刺激胃，从而会引发呕吐、恶心、消化不良等症状。
铁壶用来煮水是可以的，但是用来煮茶就很不合适，煮茶我们一般建议用银壶、陶壶或者玻璃壶等，效果更佳。
什么茶都来煮煮
煮茶滋味更爽，但不是所有的茶都是适合煮的。煮茶，我们一般选两种茶来煮，一种是发酵比较重的茶，如果我们常见的普洱熟茶、六堡茶、老茶头等，还有年份久远的陈年老茶，如老白茶、老普洱、陈年岩茶等等呢个，这些茶都是比较适合用来煮着喝。
但是煮饮在绿茶类上来说就不是那么的适合了。绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性很强”是其很重要的特点，煮饮的话水温会太高，很容易破坏茶叶中的内含物质，咖啡碱等物质也会更加容易析出，会导致茶汤变的更黄更苦，因此说芽叶细嫩的绿茶类是不适宜来煮饮的。特别是一些高级绿茶，芽叶太过细嫩，如果水温太高都可能会影响到其口感。
煮茶，我们可以分为直接煮和泡过再煮。像滋味淡的老白茶、铁观音等就比较适合直接煮着喝；如普洱茶等滋味浓厚的茶，我们可以先泡几遍，然后在用壶煮，这样能有效的避免茶汤太浓厚。
长时间煮茶
煮茶，时间不能煮的太久，因为煮的时间长了不会产生更多有益的成分，反而会过度析出茶中的物质。我们一般建议投茶量改为平时的三分之二，然后在壶中置入一半多一点的水，然后等水微微冒泡即可放入茶叶，等水沸就可以饮用。水量的多少应该因人而异，茶叶煮次数的多少也应该因茶而异。
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